Pedro Ximénez-druerne lægges ud på måtter i solen i op til tre uger, indtil de skrumper til noget, der minder mere om rosiner end vindruer - det er hemmeligheden bag denne sherrys mørke sødme.
Ekspertens beskrivelse
Bodegas Gutierrez Colosia Sherry PX Pedro Ximenez er en Sherry fra El Puerto de Santa María i Spanien lavet 100% på druen Pedro Ximénez med et alkoholindhold på 17%.
Druerne soltørres, før de presses, hvilket koncentrerer sukkeret og giver vinen sin fuldfede, sveskeagtige konsistens. Bodegas Gutierrez Colosia er et familieejet hus i El Puerto de Santa María, en af sherrytrekantens tre byer, kendt for at holde fast i traditionelle produktionsmetoder.
Smagsnoter
Næse
Rosinagtig og dyb, med noter af tørret frugt.
Smag
Sød, fed og sveskeagtig i konsistensen, med intens koncentration.
Eftersmag
Lang og sødmefuld.
Servering & Madanbefaling
Serveres ved 12-14 grader i et lille dessertglas. Passer til vanilleis, chokoladekage eller alene som digestif.
Specifikationer
Navn: Sherry PX Pedro Ximenez
Producent/Vinhus: Bodegas Gutierrez Colosia
Region/Land: El Puerto de Santa María, Spanien
Appellation/Klassifikation: Jerez-Xérès-Sherry DO
Druesort(er): Pedro Ximénez
ABV: 17%
Størrelse: 75 CL
Vegansk: Nej
Serveringstemperatur: 12-14 grader
Dekantering anbefalet: Nej
Glastype: Dessertglas
Smagsprofil
Sød · Fuldfed · Rosinagtig · Koncentreret
Vidste du at?
PX-sherry er så sød og tyktflydende, at den ofte hældes direkte over vaniljeis som en slags karamelsauce - en klassisk spansk dessertkombination.
Se hele vores udvalg af Bodegas Gutierrez Colosia
