I Bologna, i de gamle kældre hvor Vecchia Romagna har lagret sine brandyer siden 1820, gemmer der sig en flaske der samler tre forskellige fadtyper i én blanding. Riserva Tre Botti er ikke bare endnu en italiensk brandy – det er selve husets signaturmetode, destilleret ned i ét glas.

Ekspertens beskrivelse

Vecchia Romagna Riserva Tre Botti er en Italiensk Brandy lagret på franske egetræsbarriques, store slovenske egetræsfade og tønder der tidligere har rummet italiensk rødvin, og aftappet ved 40,8%. Brandyen er destilleret af Trebbiano-druer efter en metode der kombinerer kontinuerlig kolonnedestillation med diskontinuerlig Charentais-destillation, og den bærer navnet Vecchia Romagna – "det gamle Romagna" – som huset har brugt siden 1939. Historien går længere tilbage: destilleriet blev grundlagt i 1820 af den franske udvandrer Jean Buton, hvis familie havde produceret spiritus i Frankrig indtil Napoleons fald. I Bologna byggede han sit eget destilleri og lagde grunden til det, der i dag er Italiens mest solgte brandy. Siden 1999 har huset hørt under Gruppo Montenegro.

Det særlige ved Tre Botti er netop de tre fade i navnet. De små franske barriques giver struktur og en tydelig træ-karakter. De store slovenske egefade blødgør brandyen og giver den en rundere krop. Og tønderne fra den italienske rødvinsproduktion tilfører brandyen sin karakteristiske frugtighed og de bløde, fløjlsagtige toner. Til blandingen bruges spiritus lagret i op til 15 år, og resultatet er en brandy der forener kraft og blidhed på samme tid – en velkendt profil for de der kender husets øvrige Riserva-serie, men med sin helt egen karakter.

Smagsnoter

Næse

Tør frugt og ristede hasselnødder møder søde toner af kanel og tropisk frugt, med et strejf af abrikos i baggrunden.

Smag

Blød og afrundet, med karamel, vanilje og rosiner i front, understøttet af ristet hasselnød og et krydret pift af kanel og nellike.

Eftersmag

Lang og fyldig finish med kandiseret abrikos, appelsinskal, honning og krydret eg, der glider over i mørk chokolade og en sidste note af friskbrygget kaffe.

Specifikationer

Navn: Vecchia Romagna Riserva Tre Botti
Destilleri: Vecchia Romagna
Region/Land: Emilia-Romagna, Italien
Type: Italiensk Brandy
ABV: 40,8%
Størrelse: 70 CL
Fadtype: Fransk egetræsbarrique, slovensk egetræsfad og fad der tidligere har indeholdt italiensk rødvin
Ikke koldfiltreret: Nej
Naturlig farve: Nej
Destillationsmetode: Kombination af kontinuerlig kolonnedestillation og diskontinuerlig Charentais-destillation
EAN nr.: 8000330126090
Serveringsforslag: Nydes ved stuetemperatur i et brandyglas, gerne som afrunding på en god middag eller sammen med den sorte kaffe

Smagsprofil

Frugtig · Krydret · Egelagret · Blød og rund

Vidste du at?

Vecchia Romagna hed oprindeligt "Cognac Buton" – Jean Buton kaldte simpelthen sin brandy for cognac, som datidens skik tillod uden for Frankrig. Først i 1939, da navnebeskyttelsen af "Cognac" blev håndhævet strengere internationalt, måtte huset finde et nyt navn og landede på Vecchia Romagna, samtidig med at den trekantede flaske blev introduceret.

Se hele vores udvalg af Vecchia Romagna

Lyt til vores podcast:

I Jerez de la Frontera står rækker af gamle sherryfade stablet oven på hinanden, hvert fad en smule ældre end det næste. Det er her, i det traditionelle solera-system, at Lustau lader sin brandy vokse sig dybere år for år, fad for fad.

Ekspertens beskrivelse

Lustau Solera Gran Reserva er en Spansk Brandy de Jerez, modnet i tidligere sherryfade efter det traditionelle solera-system, aftappet ved 40%.

Historien bag huset går tilbage til 1896, da José Ruiz-Berdejo, sekretær ved retten i Jerez, i sin fritid begyndte at dyrke vinstokke på familiens ejendom Nuestra Señora de la Esperanza. Hans datter María Ruiz-Berdejo og hendes mand Emilio Lustau Ortega videreførte og udviklede siden virksomheden, hvor Emilio for alvor satsede på eksport og kvalitet. I dag er Bodegas Lustau et af de mest respekterede navne inden for Brandy de Jerez, med hjemsted i Jerez de la Frontera.

Gran Reserva er den dybeste og mest koncentrerede udgave i husets brandy-sortiment. Gennem det klassiske criaderas y solera-system flyttes brandyen gradvist gennem rækker af fade, der tidligere har rummet sherry, hvilket giver en markant aromatisk kompleksitet og en fylde, der kræver tid at opbygge.

I glasset står brandyen mørk mahogni med et varmt, ravgyldent skær — et visuelt løfte om den dybde, der venter i næste slurk.

Smagsnoter

Næse

Duften er rig og lagdelt med tørret frugt, vanilje og ristet egetræ, båret af en diskret sødme fra sherryfadene.

Smag

Smagen er koncentreret og silkeblød med tydelig fylde: rosiner, figner, brændt sukker og toffee, understøttet af markant egetræ, der giver struktur og længde.

Eftersmag

Eftersmagen er lang, varm og harmonisk, med en sidste antydning af nødder og krydderier.

Specifikationer

Navn: Lustau Solera Gran Reserva
Destilleri: Bodegas Lustau
Land: Spanien
Type: Spansk Brandy de Jerez
ABV: 40%
Størrelse: 70 CL
Fadtype: Tidligere sherryfade, solera-system
Serveringsforslag: Nydes til langsom nydelse efter et måltid, gerne sammen med mørk chokolade, nødder eller en god cigar.

Smagsprofil

Tørret frugt · Toffee · Ristet eg · Lang eftersmag

Vidste du at?

Vidste du at ordet solera stammer fra det spanske suelo, der betyder gulv eller bund? Navnet henviser til den nederste og ældste række fade i systemet, hvorfra brandyen til sidst tappes, mens ny spiritus løbende fyldes på i de øverste rækker og langsomt blandes nedad gennem årene.

Seks uger. Så lidt manglede der, før dette fad ville have rundet 32 år på lager. Men hos Little Brown Dog ventede man ikke — nogle fade er der ikke noget at vinde ved at holde tilbage længere, kun noget at miste.

Ekspertens beskrivelse

Little Brown Dog Petit Chien Brun 31 År er en Fransk Brandy, Single Cask, destilleret i 1993 og aftappet ved 50,8%.

Spiritussen blev destilleret den 30. november 1993 og fyldt på fad samme dag i Frankrig. Fadet blev sidenhen flyttet til Skotland, hvor det blev tappet af den uafhængige aftapper Little Brown Dog Spirits den 17. oktober 2025 — kun seks uger fra at ramme 32 år på fad. Fordi aftapningen er sket uden for Frankrig, må flasken ikke bære navnet Cognac, selvom den er destilleret og modnet nøjagtig som en Cognac fra Grande Champagne ville være.

Aftapningen er et søsterfad til Little Brown Dogs tidligere Early Landed Late Bottled-serie af franske vintage-brandyer, hvor spiritussen destilleres og lagres i Frankrig, inden den flyttes til Skotland for den afsluttende del af sin modning. Kun 210 flasker er tappet fra dette enkeltfad, i naturlig farve, uden karamelfarve og uden koldfiltrering.

Little Brown Dog Spirits er en uafhængig aftapper og mikrodestilleri hjemmehørende på landet i Aberdeenshire i Skotland, grundlagt i 2018 af Dr Andrew Smith og Chris Reid. Det franske destilleri, spiritussen oprindeligt stammer fra, er ikke offentliggjort.

I glasset viser brandyen en mørk, frugtrig farve, der af mange beskrives som mindende om den kendte britiske drik Vimto — dyb og dragende at se på.

Smagsnoter

Næse

Duften byder på solbærsaft, sveskejuice og tørret lyng — mørk og frugtig fra første snus.

Smag

Smagen folder klassiske franske noter ud: Pruneaux d'Agen, altså franske sveskeblommer, alpejordbærmarmelade og marrons glacés, alt sammen båret af en silkeblød, moden tekstur.

Eftersmag

Eftersmagen efterlader mørk chokoladeovertrukne kirsebær, der bliver hængende længe i ganen.

Specifikationer

Navn: Little Brown Dog Petit Chien Brun 31 År
Aftapper: Little Brown Dog Spirits
Land: Frankrig
Type: Fransk Brandy, Single Cask
Alder: 1993/2025
ABV: 50,8%
Størrelse: 70 CL
Serveringsforslag: Nydes i et nosingglas ved stuetemperatur, gerne i ro og med god tid til at fordybe sig i aromaerne.

Smagsprofil

Mørk frugt · Chokolade · Lyng · Fyldig tekstur

Investeringspotentiale

Vurdering: Mellem. Aftapninger som denne, med et meget lille oplag fra et enkelt fad og en solid alder, tiltrækker typisk stor interesse fra samlere af fransk fadlagret spiritus. I takt med at flaskerne bliver sværere at få fat i, ses det ofte, at den slags sjældne single cask-udgivelser fra respekterede uafhængige aftappere handles til en markant overpris i forhold til den oprindelige udsalgspris på det sekundære marked.

Vidste du at?

Vidste du at etiketten er en hilsen til de to tidligere udgivelser i samme serie? Det franske racerbilsblå fra den første udgivelse er kombineret med Fleur de Lis-motivet fra den anden — et visuelt nik til Frankrig, hvor denne brandy oprindeligt blev destilleret, og til den gamle Auld Alliance mellem Skotland og Frankrig.

I Douro-dalen, hvor floden skærer sig gennem terrasserede vinmarker, har huset Dalva i mere end hundrede år destilleret sine vine til brandy. Dalva Brandy VSOP bærer den varme, sydlige arv videre i glasset.

Ekspertens beskrivelse

Dalva Brandy VSOP er en Portugisisk Brandy, lagret på egetræsfade og aftappet ved 36%.

Huset bag flasken, C. da Silva, blev grundlagt i 1862 og er en del af den historiske Port-tradition i Douro-dalen. Ud over Portvin har familien i generationer også destilleret Douro-druerne til brandy under mærket Dalva.

Brandyen er fremstillet af de klassiske Douro-druesorter Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz, Tinta Barroca og Tinto Cão og har hentet en rund og harmonisk karakter under fadlagringen med bløde noter af tørret frugt og vanilje.

Smagsnoter

Næse

Duften byder på tørret frugt og vanilje med et strejf af varme krydderier.

Smag

Smagen er rund og fyldig med modne rosiner og et strejf af eg, der giver god struktur.

Eftersmag

Eftersmagen er varm og elegant og slutter blødt af med en anelse krydderi.

Specifikationer

Navn: Dalva Brandy VSOP
Destilleri: C. da Silva (Dalva)
Land: Portugal
Type: Portugisisk Brandy
ABV: 36%
Størrelse: 70 CL
Fadtype: Egetræsfade
Serveringsforslag: Nydes som avec efter maden, i cocktails eller som en rolig nydelse i sig selv.

Smagsprofil

Tørret frugt · Vanilje · Rosin · Krydderi

Vidste du at?

Vidste du, at Dalva Brandy er fremstillet af de samme druesorter, som bruges til at lave Portvin i Douro-dalen? Det er en af grundene til, at brandyen har en så fyldig og frugtig karakter.

150 centiliter håndlavet blommebrandy i én flaske er ikke bare en større portion — det er en invitation til at tage sig god tid. Louis Roques Magnum af La Vieille Prune er tænkt til de lange aftener, hvor flasken vandrer rundt om bordet, glas efter glas.

Ekspertens beskrivelse

La Vieille Prune Louis Roque Magnum er en Fransk Blommebrandy på 150 CL, destilleret i traditionelle kobberkedler og lagret på egetræsfade, aftappet ved 42%.

Bag flasken står destilleriet Louis Roque i Souillac i Lot-regionen, grundlagt i 1905 af Louis Roque, tredje generation i en familie, der længe forinden havde gjort sig et navn som dygtige destillatører. Han specialiserede sig i frugtbrandy af høj kvalitet, fremstillet af pærer og blommer fra egnens frugtavlere, og lagde dermed grunden til et af Frankrigs mest velkendte navne inden for blommebrandy.

I dag drives destilleriet af Louis Roques barnebarn, efter at hans datter i sin tid førte virksomheden videre. Opskriften på La Vieille Prune er aldrig blevet nedskrevet og deles kun internt i familien.

Magnumflasken indeholder præcis samme brandy som husets klassiske 70 CL-flaske: et blend af tre blommesorter — den røde Ente, den gule Mirabelle og den grønne Reine-Claude — naturligt fermenteret, dobbeltdestilleret og lagret fire til fem år på 400-liters egetræsfade uden tilsat sukker. Den store flaske betyder blot, at samme håndværk og kvalitet nu rækker længere.

Som ved husets øvrige flasker forsegles hver Magnum med kortprop og voks, og etiketten påføres i hånden.

Smagsnoter

Næse

Duften er fyldig og frugtagtig med modne blommer i front, understøttet af svage toner af mandel og en anelse tørret abrikos.

Smag

I munden folder brandyen sig ud med koncentreret blommefrugt, et strejf af honning og en varm krydderitone, der vidner om den lange fadmodning.

Eftersmag

Afslutningen er blød og vedvarende, med en sidste sødme af tørret frugt og en let træagtig karakter.

Specifikationer

Navn: La Vieille Prune Louis Roque Magnum
Destilleri: Louis Roque
Land: Frankrig
Type: Fransk Blommebrandy
ABV: 42%
Størrelse: 150 CL
Fadtype: Egetræsfade, 400 liter
Serveringsforslag: Nydes ved stuetemperatur i et cognacglas, gerne delt med gode venner over flere omgange.

Smagsprofil

Fyldig blomme · Honning · Krydderi · Blød afslutning

Vidste du at?

Vidste du at betegnelsen Magnum oprindeligt stammer fra vinverdenen, hvor den store flaske traditionelt bruges til drikkevarer, der skal nydes over længere tid i godt selskab? Hos Louis Roque giver formatet præcis samme idé videre til blommebrandyen: en flaske skabt til at blive delt, slurk for slurk, gennem flere gode stunder.

I Jerez, hvor solen bager sherryfadene varme, laver huset Ximénez-Spínola en brandy udelukkende på Pedro Ximénez-druen, den samme drue som ellers bruges til distriktets sødeste sherry. Resultatet er en brandy med en rundhed, der sjældent findes uden for regionen.

Ekspertens beskrivelse

Bodegas Pedro Ximenez-Spinola Solera Danesa er en Spansk Brandy, aftappet ved 42%.

Huset Ximénez-Spínola i Jerez er kendt for at gå imod strømmen: Mens de fleste Jerez-producenter arbejder med flere druesorter, fokuserer huset udelukkende på Pedro Ximénez og har gjort det til deres varemærke. Denne fokusering går igen i brandyen, hvor druens naturlige rundhed og sødmefulde dybde spiller hovedrollen.

Brandyen er lagret efter Solera-metoden i tidligere sherryfade, hvor yngre og ældre årgange løbende blandes gennem en række fade. Navnet Solera Danesa henviser til en særlig lagringsrække i husets kældre, oprindeligt sammensat til det danske marked.

Den lange kontakt med sherrytræet tilfører noter af tørret frugt, nødder og krydderier, som understøtter druens naturlige sødme uden at overdøve den.

Smagsnoter

Næse

Tørrede rosiner, valnød og et strejf af krydret sherry.

Smag

Rund og sødmefuld med dyb frugtighed og en blød, næsten cremet konsistens.

Eftersmag

Lang og varm med vedvarende noter af tørret figen og let egetræ.

Specifikationer

Navn: Bodegas Pedro Ximenez-Spinola Solera Danesa
Destilleri: Ximénez-Spínola
Land: Spanien
Type: Spansk Brandy
ABV: 42%
Størrelse: 70 CL
Fadtype: Sherryfad, Solera
Serveringsforslag: Nydes efter måltidet, gerne alene eller til mørk chokolade

Smagsprofil

Rosin · Valnød · Tørret Figen · Sherry

Vidste du at?

Ximénez-Spínola bruger udelukkende Pedro Ximénez-druen i hele sit sortiment, hvilket gør huset til en sjældenhed i Jerez, hvor de fleste producenter typisk arbejder med flere forskellige drueoser i deres brandy og sherry.

Ikke alle spanske brandyer behøver at være tunge og eftertænksomme. Lustaus Solera Reserva er husets indgang til verdenen af Jerez-brandy — lettere på fode, men stadig bygget på den samme århundredgamle metode.

Ekspertens beskrivelse

Lustau Brandy de Jerez Solera Reserva er en Spansk Brandy de Jerez, modnet i tidligere Amontillado-sherryfade efter det traditionelle solera-system, aftappet ved 40%.

Bag flasken står Bodegas Lustau, hvis historie begynder i 1896, da José Ruiz-Berdejo, sekretær ved retten i Jerez, i sin fritid begyndte at dyrke vinstokke på familiens ejendom Nuestra Señora de la Esperanza. Hans datter María Ruiz-Berdejo og hendes mand Emilio Lustau Ortega tog siden over og udviklede firmaet, med fokus på eksport og kvalitet. I dag er Lustau baseret i Jerez de la Frontera og regnes blandt de mest respekterede huse inden for Brandy de Jerez.

Solera Reserva er husets mere tilgængelige niveau, med en kortere modningstid end den dybere Gran Reserva-udgave. Basisspiritussen er fremstillet af druesorterne Airen og Palomino Fino, og selve modningen sker udelukkende i fade, der tidligere har rummet Amontillado-sherry — det er netop disse fade, der giver brandyen dens karakteristiske nøddeagtige og let tørre profil.

Resultatet er en blød, afbalanceret brandy, der viser, hvor meget karakter Jerez-traditionen kan give selv et mere letbenet udtryk.

Smagsnoter

Næse

Duften byder på vanilje, bitter appelsinmarmelade og et strejf af tørret frugt.

Smag

Smagen er blød og afbalanceret, med en fin kombination af tørhed og sødme, hvor nødder, krydderier og ristet eg folder sig ud på tungen.

Eftersmag

Eftersmagen er lang, glat og nøddeagtig med en varmende afslutning.

Specifikationer

Navn: Lustau Brandy de Jerez Solera Reserva
Destilleri: Bodegas Lustau
Land: Spanien
Type: Spansk Brandy de Jerez
ABV: 40%
Størrelse: 70 CL
Fadtype: Tidligere Amontillado-sherryfade, solera-system
EAN nr.: 8412325003024
Serveringsforslag: Nydes som en afslutning på et godt måltid, gerne sammen med mørk chokolade eller en god cigar.

Smagsprofil

Vanilje · Bitter appelsin · Nødder · Nøddeagtig eftersmag

Vidste du at?

Vidste du at Airen er en af verdens mest udbredte hvide druesorter, primært dyrket i den spanske region La Mancha? Sammen med Palomino Fino, den klassiske drue fra Jerez-trekanten, danner den grundlaget for basisspiritussen bag denne brandy.

Nogle flasker fortæller en historie, allerede før proppen er taget af. Denne her blev destilleret i Frankrig i 1993, hvilede der i årtier, og krydsede til sidst Nordsøen for at blive tappet i Skotland — og det er netop den rejse, der giver den sit navn på etiketten.

Ekspertens beskrivelse

Little Brown Dog Petit Chien Brun 30 År er en Fransk Brandy, Single Cask, destilleret i 1993 og aftappet ved 50,1%.

Spiritussen blev destilleret den 30. november 1993 og lagret i Frankrig i mange år, inden fadet blev flyttet til Skotland for den sidste del af sin modning og aftappet den 26. oktober 2024. Fordi reglerne for betegnelsen Cognac kræver, at aftapningen sker inden for selve regionen, må denne flaske ikke hedde Cognac på etiketten — selvom den er destilleret og oprindeligt lagret i Frankrig præcis som en Cognac, og karakteren er derefter.

Bag aftapningen står Little Brown Dog Spirits, en uafhængig aftapper og mikrodestilleri hjemmehørende på landet i Aberdeenshire i Skotland. Huset blev grundlagt i 2018 af Dr Andrew Smith og Chris Reid, og har siden gjort sig kendt for single cask-whisky, verdensspiritus, rom, calvados og brandy af høj kvalitet.

Det franske destilleri, som oprindeligt destillerede denne spiritus, er ikke offentliggjort af Little Brown Dog — kildedestilleriet forbliver en velbevaret hemmelighed. Kun 232 flasker er tappet fra dette enkeltfad, og det er sket ved dets naturlige alkoholstyrke uden tilsat vand, hvilket gør denne aftapning særligt eftertragtet blandt kendere.

Farven i glasset minder slående om en klassisk Grande Champagne Cognac — en lille kuriositet for en flaske, der officielt bærer navnet brandy.

Smagsnoter

Næse

Duften byder på Sirop de Liège, den søde franske sirup af æbler og pærer, sammen med skovmos og en fjern duft af en gammel antikvitetsbutik.

Smag

Smagen er rig og lagdelt med karamelliseret ananas, abrikostærte og en smøragtig dej, der næsten smelter på tungen.

Eftersmag

Eftersmagen er lang og varm, med en sødme der minder om Highland toffee, krydret med kanel og muskatnød.

Specifikationer

Navn: Little Brown Dog Petit Chien Brun 30 År
Aftapper: Little Brown Dog Spirits
Land: Frankrig
Type: Fransk Brandy, Single Cask
Alder: 1993/2024
ABV: 50,1%
Størrelse: 70 CL
Serveringsforslag: Nydes i et nosingglas ved stuetemperatur, gerne med et par dråber vand for at åbne aromaerne.

Smagsprofil

Karamelliseret frugt · Toffee · Krydderi · Antik charme

Investeringspotentiale

Vurdering: Mellem. Sjældne single cask-aftapninger fra anerkendte uafhængige aftappere som Little Brown Dog efterspørges ofte højt blandt samlere, især når oplaget er så begrænset som her. Med kun 232 flasker fra dette ene fad og en aftapning ved naturlig alkoholstyrke er der tale om en type flaske, der historisk har vist sig at kunne handles til flere gange sin oprindelige udsalgspris på det sekundære marked, efterhånden som den bliver sværere at opdrive.

Vidste du at?

Vidste du at Petit Chien Brun er fransk for Little Brown Dog? Navnet er en kærlig reference til aftapperens eget navn, skrevet i sproget fra den region, hvor spiritussen oprindeligt blev destilleret.

Engang foreslog digteren Gabriele D'Annunzio at gøre det franske ord cognac italiensk: Acquarzente, senere forkortet til Arzente. Poli tog navnet til sig og skabte en brandy, der insisterer på at være italiensk til fingerspidserne, fra druen til det sidste år på fad.

Ekspertens beskrivelse

Poli Arzente Italiano Brandy er en Italiensk Brandy fra destilleriet Jacopo Poli, aftappet ved 40%.

Bag flasken står familien Poli, der siden 1898 har destilleret i Schiavon nær Bassano del Grappa i Veneto, en af Italiens mest anerkendte regioner for druedestillater. Gennem fire generationer har familien holdt fast i en gammel kobberalambik, en af de få af sin slags, der stadig er i brug, og som giver destillaterne deres karakteristiske balance mellem kraft og elegance.

Arzente er lavet af 100% Trebbiano-druer og adskiller sig fra husets kendte grapper ved at være en druebrandy i cognac-stil snarere end et pressehjulsdestillat. Navnet Arzente stammer fra en gammel italiensk betegnelse, der ifølge overleveringen går tilbage til Catharina de Medicis tid, hvor et lignende destillat blev brugt som en styrkende drik.

Brandyen lagres i hele ti år, fordelt på franske Limousin-fade, fransk Allier-egetræ og slovensk egetræ, en kombination der giver den sammensathed og dybde, som er husets kendetegn.

Smagsnoter

Næse

Duften byder på vanilje, varme krydderier og tørret frugt, med en underliggende sødme fra de mange års fadlagring.

Smag

Smagen er rund og elegant, med en behagelig varme og et modent, druesødt udtryk, der holder balancen uden at blive tung.

Eftersmag

Eftersmagen er lang, med en sidste antydning af krydret træ og en blid, vedholdende varme.

Specifikationer

Navn: Poli Arzente Italiano Brandy
Producent: Jacopo Poli
Land: Italien
Type: Italiensk Brandy
Alder: 10 år
ABV: 40%
Størrelse: 70 CL
Fadtype: Limousin-, fransk Allier- og slovensk egetræsfade
Serveringsforslag: Nydes bedst langsomt som digestif, ved stuetemperatur i et lille brandyglas efter maden.

Smagsprofil

Vanilje · Krydderier · Tørret frugt · Blid varme

Vidste du at?

Vidste du, at navnet Arzente stammer fra en gammel italiensk betegnelse for druebrandy, som digteren Gabriele D'Annunzio i sin tid foreslog som en italiensk erstatning for det franske ord cognac?

Navnet Scharlachberg stammer fra en vinmark i Bingen-Büdesheim, men i over hundrede år har det stået for noget helt andet end vin – en brandystil, der insisterede på at bruge tiden, den kræver, uanset hvad loven forlangte.

Ekspertens beskrivelse

Scharlachberg Meisterbrand er en Tysk Brandy destilleret af Weinbrennerei Scharlachberg, aftappet ved 38%.

Huset blev grundlagt i 1898 af Friedrich Wilhelm Petzsch som et cognacbrænderi og flyttede i 1911 til Bingen ved Rhinen. Efter Versailles-traktaten i 1919 måtte navnet ændres til Weinbrennerei Scharlachberg, opkaldt efter selve vinmarken Scharlachberg i Rheinhessen – og i 1920 kom Meisterbrand for første gang på markedet som et hjemligt svar på de dyre franske importer.

Scharlachberg garanterer, at kun vine af høj kvalitet bruges til destillationen, hvor kernen udvindes gennem en omhyggelig proces med høj renhed. Lagringen sker på egetræsfade i længere tid, end tysk lov kræver for kategorien, hvilket giver spiritussen tid til at samle den gyldne farve og de bløde vaniljetoner, huset er kendt for.

Stilen bag denne aftapning går tilbage til 1970’erne, hvor Scharlachberg allerede da havde etableret sig som et af de mest solide navne inden for tysk Weinbrand.

Smagsnoter

Næse

Ristet eg og vanilje, med en let krydret sødme og et strejf af tørrede vindruer.

Smag

Blød og rund, med varme træ-toner der bæres af en diskret sødme snarere end skarphed.

Eftersmag

Middellang, tør mod slutningen, med en sidste antydning af krydderi.

Specifikationer

Navn: Scharlachberg Meisterbrand
Destilleri: Scharlachberg
Land: Tyskland
Type: Tysk Brandy
ABV: 38%
Størrelse: 70 CL
Fadtype: Tysk egetræ
EAN nr.: 4006296200106
Serveringsforslag: Nydes stuetempereret i et brandyglas, gerne som digestif

Smagsprofil

Ristet eg · Vanilje · Krydderi · Tørrede vindruer

Vidste du at?

Scharlachberg begyndte som en cognacbrænderi, men måtte skifte navn og betegnelse, da Versailles-traktaten i 1919 forbød tyske producenter at bruge ordet cognac – en historie huset deler med flere andre tyske brandyhuse fra samme periode.

I Souillac, hvor Lot-floden bugter sig gennem det sydvestlige Frankrig, har familien Roque destilleret blommer til brandy siden 1905. Opskriften har aldrig forladt familien, kedlerne er stadig af kobber, og hver flaske forsegles i hånden, præcis som dengang Louis Roque selv stod ved dem.

Ekspertens beskrivelse

La Vieille Prune Louis Roque er en Fransk Blommebrandy, destilleret i traditionelle kobberkedler og lagret på egetræsfade, aftappet ved 42%.

Op gennem 1800-tallet var familien Roque allerede kendt lokalt for deres destillationskunst, en viden der gik i arv fra far til søn. I 1905 grundlagde Louis Roque, tredje generation i familien, sit eget destilleri i Souillac i Lot-regionen og specialiserede sig i frugtbrandy af høj kvalitet, fremstillet af pærer og blommer fra lokale frugtavlere.

Efter Louis Roques død videreførte hans datter destilleriet med respekt for hans metoder, og i dag står hans barnebarn i spidsen. Blandingen af blommesorter, der udgør La Vieille Prune, er stadig en velbevaret familiehemmelighed.

Brandyen fremstilles af tre nøje udvalgte blommesorter: den røde Ente, den gule Mirabelle og den grønne Reine-Claude. Frugten fermenteres naturligt, destilleres to gange i kobberkedler og hviler derefter fire til fem år på 400-liters egetræsfade uden tilsat sukker.

Hver flaske forsegles med kortprop og voks, hvorefter etiketten sættes på i hånden — et sidste håndværksmæssigt trin, der gør produktionen langsom, men resultatet unikt.

Smagsnoter

Næse

Duften byder på modne blommer og et strejf af marcipan, understøttet af tørrede rosiner og en svag krydret varme fra fadet.

Smag

På ganen viser brandyen sin fylde med koncentreret blommefrugt, let lakrids og en nøddeagtig tone, båret af den lange fadlagring.

Eftersmag

Eftersmagen er varm og vedholdende med en sidste antydning af krydderi og tørret frugt, der klinger længe efter sidste slurk.

Specifikationer

Navn: La Vieille Prune Louis Roque
Destilleri: Louis Roque
Land: Frankrig
Type: Fransk Blommebrandy
ABV: 42%
Størrelse: 70 CL
Fadtype: Egetræsfade, 400 liter
EAN nr.: 3458530030047
Serveringsforslag: Nydes bedst ved stuetemperatur i et cognacglas, gerne som afslutning på et måltid.

Smagsprofil

Moden blomme · Marcipan · Krydderi · Lang eftersmag

Vidste du at?

Vidste du at opskriften på La Vieille Prune aldrig har forladt Roque-familien? Blandingen af de tre blommesorter er en velbevaret hemmelighed, der kun gives videre fra generation til generation, aldrig nedskrevet og aldrig delt uden for familien.

Der findes brandyer, hvor fadet er hovedpersonen, og der findes brandyer, hvor frugten alene er i centrum. Williams Maraska hører afgjort til den sidste kategori – en spiritus, hvor pærens egen smag får lov at stå helt for sig selv.

Ekspertens beskrivelse

Williams Maraska er en Pærebrandy fra Kroatien, destilleret af Maraska, aftappet ved 37,5%.

Maraska har rødder tilbage til 1821 i havnebyen Zadar på den dalmatiske kyst og regnes i dag som et af Kroatiens mest anerkendte destillerier. Williams-brandyen destilleres udelukkende af håndplukkede Williams-pærer (samme sort som kendes som Bartlett-pærer), der giver spiritussen en eksceptionelt frisk, fornem smag og en mild, blomstret aroma.

Modsat mange frugtbrandyer, der lagres på egetræsfade, er stilen bag Williams Maraska bygget til at bevare pærens rene, uforfalskede karakter frem for at tilføje træ og krydderi.

Fylden af smag kommer bedst til sin ret, når spiritussen serveres afkølet og ren, hvilket understøtter dens position blandt de mest respekterede pærebrandyer på markedet.

Smagsnoter

Næse

Ren, moden pære med en let blomstret duft.

Smag

Frisk og fornem, med en tydelig pæresødme og en fin syrlighed.

Eftersmag

Kort og ren, med en sidste antydning af pæreskal.

Specifikationer

Navn: Williams Maraska Pærebrandy
Destilleri: Maraska
Land: Kroatien
Type: Pærebrandy
ABV: 37,5%
Størrelse: 70 CL
EAN nr.: 3850158202156
Serveringsforslag: Nydes afkølet og ren for at fremhæve pærens friskhed

Smagsprofil

Moden pære · Blomster · Friskhed · Let syrlighed

Vidste du at?

Williams-pæren, der giver navn til denne brandy, er den samme sort som i engelsktalende lande kendes som Bartlett-pæren – en af verdens mest dyrkede og genkendelige pærer.

I Fjerritslev, hvor Nordjyllands lave himmel møder marker og frugthaver, destilleres pærerne fra Alexander Lucas-træerne til en klar, duftende brændevin, der bærer hele efterårets sødme videre i glasset.

Ekspertens beskrivelse

Nordisk Brænderi Alexander Lucas Pærebrændevin er en dansk brændevin destilleret af Alexander Lucas-pærer, aftappet ved 40%.

Nordisk Brænderi ligger i Fjerritslev i Nordjylland og blev grundlagt i 2009 af Anders Bilgram. De første dråber blev destilleret på hjemmebyggede kobberkedler, og Anders' baggrund som kemiker gav et fagligt fundament for de opskrifter, destilleriet siden har udviklet.

Alexander Lucas-pæren er kendt for sin saftige, aromatiske karakter, og når frugten fermenteres og destilleres efter fransk eau-de-vie-metode, bevares meget af den friske pærekarakter i det færdige destillat – et håndværk, der kræver store mængder frugt for en forholdsvis lille mængde brændevin.

Stilen minder om den franske Poire-brændevin, men råvaren er dansk gennem og gennem, dyrket og destilleret inden for en kort afstand fra brænderiets kobberkedler.

Smagsnoter

Næse

Modne pærer, et strejf af blomsterhonning og en let syrlig friskhed.

Smag

Rent og frugtagtigt med tydelig pærekarakter, en silkeblød tekstur og en mild sødme.

Eftersmag

Kort til mellemlang, ren og forfriskende med en sidste antydning af pæreskal.

Specifikationer

Navn: Alexander Lucas Pærebrændevin
Destilleri: Nordisk Brænderi
Land: Danmark
Type: Dansk Brændevin
ABV: 40%
Størrelse: 35 CL
Serveringsforslag: Nydes kølet som digestif efter maden

Smagsprofil

Pære · Blomsterhonning · Frisk Syre · Ren Frugt

Vidste du at?

Inden Nordisk Brænderi blev en realitet, tog grundlægger Anders Bilgram på en 26.000 kilometer lang ekspedition rundt i Arktis i en åben båd. Undervejs blev han flere gange budt på hjemmebrændt spiritus af lokale, og det var her, ideen om et eget brænderi i Nordjylland for alvor tog form.

Et efterårslys falder skråt gennem æbletræerne i Nordjylland, og duften af modne Filippa-æbler blander sig med jorden efter regn – den samme duft, der som barn fik en til at liste sig ind i naboens have efter de sødeste frugter.

Ekspertens beskrivelse

Nordisk Brænderi Filippa Æblebrændevin er en dansk brændevin destilleret af Filippa-æbler, aftappet ved 40%.

Nordisk Brænderi i Fjerritslev, grundlagt i 2009 af Anders Bilgram, samler den bedste frugt fra nordjyske haver, fermenterer den og destillerer den på hjemmebyggede kobberkedler til det, franskmændene kalder eau-de-vie, og vi herhjemme blot kalder frugtbrændevin.

Filippa er en gammel æblesort, der har været dyrket i Danmark i generationer, og sorten er kendt for sin fasthed og sin vinøse, aromatiske smag – egenskaber, der gør den velegnet til destillation, fordi karakteren holder sig gennem hele processen.

Resultatet er en klar brændevin, hvor både duft og smag ligger tæt på selve æblet, uden tilsætning af sukker eller farve.

Smagsnoter

Næse

Modne æbler, et strejf af most og en let vinøs sødme.

Smag

Distinkt frugtig med tydelig æblekarakter, en afbalanceret alkohol og en behagelig fylde i munden.

Eftersmag

Mellemlang, ren og let syrlig med en afsluttende antydning af æbleskræl.

Specifikationer

Navn: Filippa Æblebrændevin
Destilleri: Nordisk Brænderi
Land: Danmark
Type: Dansk Brændevin
ABV: 40%
Størrelse: 35 CL
Serveringsforslag: Nydes kølet som digestif efter maden

Smagsprofil

Æble · Most · Vinøs Sødme · Ren Frugt

Vidste du at?

På fransk hedder denne type spiritus eau-de-vie, som betyder livsvand, mens vi på dansk kalder den frugtbrændevin – men metoden er den samme: den bedste frugt samles, fermenteres, destilleres og hældes på flaske, uden genveje.

Da den franske udvandrer Jean Buton i 1820 slog sig ned i Bologna og satte et forsøgsdestilleri i gang, kunne han næppe forestille sig, at hans triangulære flaske en dag ville blive selve symbolet på italiensk brandy.

Ekspertens beskrivelse

Vecchia Romagna Etichetta Nera er en Italiensk Brandy destilleret af Trebbiano-druer, aftappet ved 38%.

Butons eksperimentelle destilleri voksede i 1830 til Distilleria G. Buton & C., beskrevet af huset selv som Italiens første dampdrevne destilleri. Navnet Vecchia Romagna kom først til i 1939, samme år som den karakteristiske trekantede flaske og Bacchus-etiketten blev introduceret, og begge dele er stadig husets kendetegn i dag.

Brandyen destilleres af Trebbiano-druer og lagres på egetræ gennem en dobbelt destillationsproces, der giver den karakter, som klart adskiller den fra både fransk og spansk brandy.

Siden 1999 har huset været en del af spiritusgruppen Montenegro, men produktionen holder stadig til i Emilia-Romagna-regionen, hvor det hele begyndte.

Smagsnoter

Næse

Tørret frugt, vanilje og ristet eg, med et strejf af mandel og karamel.

Smag

Blød og harmonisk, med klassiske noter af vanilje, nødder, let røg og en mild krydret varme.

Eftersmag

Lang, tør og elegant, med et strejf af egetræ og karamelliseret frugt.

Specifikationer

Navn: Vecchia Romagna Etichetta Nera
Destilleri: Vecchia Romagna
Land: Italien
Type: Italiensk Brandy
ABV: 38%
Størrelse: 70 CL
Fadtype: Italiensk egetræ
EAN nr.: 8000060100247
Serveringsforslag: Nydes stuetempereret som digestif, gerne til mørk chokolade eller nødder

Smagsprofil

Tørret frugt · Vanilje · Ristet eg · Karamel

Vidste du at?

Den trekantede flaske, der stadig kendetegner Vecchia Romagna i dag, blev introduceret i 1939 sammen med selve navnet – før da havde brandyen slet ikke sit nuværende navn.

Ved Zadars kyst, hvor Adriaterhavets sol modner de små, mørke Marasca-kirsebær til en sødme med et strejf af syre, har kirsebærlikøren været en del af hverdagen i århundreder. Det er denne frugt og denne kystby, der samles i hver flaske Maraska Maraschino.

Ekspertens beskrivelse

Maraschino Maraska Kirsebær Likør er en kroatisk kirsebærlikør fremstillet af Marasca-kirsebær fra egnen omkring Zadar, aftappet ved 32%.

Traditionen for Maraschino i Zadar går tilbage til 1500-tallet, dengang byen lå under venetiansk styre, og dominikanermunke først destillerede den lokale Marasca-kirsebærsort til en sød, aromatisk likør. I 1759 begyndte den venetianske købmand Francesco Drioli en egentlig industriel produktion i byen, og gennem 1800-tallet fulgte flere anerkendte huse i samme spor, blandt andet Luxardo.

Efter 2. Verdenskrig blev Zadars historiske destillerier nationaliseret og samlet i én virksomhed under navnet Maraska, grundlagt i 1945. Produktionen ligger i dag på et af byens tidligere destillerianlæg, og huset fører dermed en flere hundrede år gammel lokal tradition for Maraschino-fremstilling videre.

Marasca-kirsebæret er kendt for sin koncentrerede, let syrlige smag, og det er netop denne frugt, der giver likøren dens dybe kirsebærkarakter og gør den til en klassiker i både barer og køkkener verden over.

Smagsnoter

Næse

Duften byder på moden, mørk kirsebær med et strejf af mandel og en let blomstret undertone.

Smag

Smagen er fyldig og sødmefuld med en tydelig kirsebærintensitet, båret af en blød syrlighed, der holder likøren frisk frem for kvalmende sød.

Eftersmag

Eftersmagen er langvarig og aromatisk med et vedholdende strejf af kirsebærkerne og en let bittersød afslutning.

Specifikationer

Navn: Maraschino Maraska Kirsebær Likør
Destilleri: Maraska
Land: Kroatien
Type: Kroatisk Kirsebærlikør
ABV: 32%
Størrelse: 50 CL
EAN nr.: 3850158404307
Serveringsforslag: Nydes kold i et lille glas som digestif, eller bruges som ingrediens i cocktails og til desserter og bagværk.

Smagsprofil

Kirsebær · Mandel · Sødme · Aromatisk

Vidste du at?

Maraskas nuværende produktion foregår på grunden af et af Zadars gamle, historiske destillerier, som blev en del af virksomheden, da byens destillerier blev samlet efter 2. Verdenskrig.

I Zadar på den dalmatiske kyst har destillation af frugt været håndværk siden 1821. Sljivovica er ikke en moderne opfindelse, men en spiritus, der har fulgt Balkan gennem generationer, længe før nogen kaldte den craft.

Ekspertens beskrivelse

Sljivovica Maraska er en Blommebrandy fra Kroatien, aftappet ved 40%.

Maraska har rødder tilbage til 1821 i havnebyen Zadar og regnes i dag som et af Kroatiens mest anerkendte destillerier. Sljivovicaen fremstilles på modne blommer fra Adriatic Hinterlands, et af verdens mest anerkendte blommeområder, hvor den mineralrige jord og det varme klima giver frugten en intens sødme.

Produktionen følger de klassiske metoder for slivovitz: frugten kommer fra træer, der er mindst 20 år gamle, mosten gærer i tre måneder i store 2.000-gallon tanke, og spiritussen dobbeltdestilleres for renhed og dybde. Efter destillation lagres den mindst to år på specialbehandlede 500-gallon egetræsfade.

Resultatet er en harmonisk, traditionel blommebrandy, der bærer både på Balkans historie og på en tydelig håndværksmæssig omhu.

Smagsnoter

Næse

Ren og frugtig, med tydelige noter af modne blommer og en let krydret undertone.

Smag

Fyldig og naturlig, med lag af sødmefuld frugt og en mild varme.

Eftersmag

Afrundet og lang, med et sidste strejf af blomme.

Specifikationer

Navn: Sljivovica Maraska
Destilleri: Maraska
Land: Kroatien
Type: Blommebrandy
ABV: 40%
Størrelse: 70 CL
Fadtype: Egetræ, minimum 2 år
EAN nr.: 3850158301002
Serveringsforslag: Nydes ren som digestif, eller til kraftige oste, nødder og tørret frugt

Smagsprofil

Modne blommer · Krydderi · Sødme · Egetræ

Vidste du at?

Slivovitz-traditionen i Zadar-området går tilbage til 1779, hvor lokale bønder leverede den lokale marasca-frugt til byens destillerier – en handelsrelation der siden har givet navn til hele Maraska-huset.

Et stykke egetræ, der har ligget begravet i en jysk mose i tusinder af år, giver ikke slip på sine hemmeligheder let. Men hos TONOW-destilleriet har man fundet en måde at låse dem op på: ved at lagre æblebrandy netop på dette moseeg.

Ekspertens beskrivelse

Tonow Apple & Prehistoric Oak Moseeg Brandy er en Dansk Brandy destilleret af Vesterhavsmost, aftappet ved 42%.

Som med husets øvrige brandyer kommer æblerne fra Vesterhavsmosts egen plantage tæt på Vesterhavet, hvor de høstes rensorteret i sæson for at bevare hver enkelt sorts egen karakter. Det, der gør netop denne aftapning særlig, er lagringen på moseeg – forhistorisk egetræ, der har ligget nedgravet i danske moser i årtusinder, og som først dukker op igen, når landmænd og arkæologer støder på det under jordarbejde.

Moseeg er langt tættere og mørkere end almindeligt egetræ, og den type fad giver spiritussen en helt anden karakter end de klassiske franske fadtyper – en dyb, jordnær tone der binder sig sammen med æblets friskhed.

Resultatet er en brandy, der insisterer på at være dansk fra begge sine centrale ingredienser: frugten og træet.

Smagsnoter

Næse

Modne æbler mødt af en dyb, mørk træ-tone og et strejf af mineralsk jord.

Smag

Fyldig og jordnær, med æblesødme der balanceres af en tør, næsten røgfyldt træ-karakter.

Eftersmag

Lang og dyb, med en vedholdende mørk træ-tone.

Specifikationer

Navn: Tonow Apple & Prehistoric Oak Moseeg Brandy
Destilleri: Tonow
Land: Danmark
Type: Dansk Brandy
ABV: 42%
Størrelse: 50 CL
Fadtype: Forhistorisk moseeg
EAN nr.: 5714962000804
Serveringsforslag: Nydes stuetempereret som digestif

Smagsprofil

Modne æbler · Mørkt træ · Jord · Mineralitet

Vidste du at?

Moseeg kan være flere tusind år gammelt og bevares kun, fordi det iltfrie miljø i en mose forhindrer træet i at rådne – en naturlig konservering, der først bliver synlig for os, når træet graves op igen.

Tæt på Vesterhavet, hvor lyset og jorden er skabt til æbler, presser Vesterhavsmost frisk most af rensortede æbler – og fra samme frugtplantage destillerer TONOW-destilleriet en brandy, der i 2022 blev kåret til Årets Danske Destilleri.

Ekspertens beskrivelse

Tonow Santana Brandy er en Dansk Brandy destilleret af Vesterhavsmost, aftappet ved 42%.

Vesterhavsmosts filosofi er enkel: kun rensortede, friskplukkede æbler i sæson, dyrket tæt på Vesterhavet, hvor klimaet, jorden og lyset ifølge producenten er ideelt til frugtdyrkning. 99% af æbleproduktionen bruges til most, mens en mindre del sendes videre til TONOW-destilleriet, der forvandler frugten til brandy.

Denne Santana-udgave vandt en sølvmedalje og repræsenterer et af de tydeligste eksempler på, hvad et lille dansk destilleri kan udrette, når frugten og håndværket kommer fra samme mark.

Restproduktet fra mostproduktionen spildes ikke – det tørres og bruges til brød og mysli, hvilket understreger den samlede, ressourcebevidste tankegang bag hele produktionen.

Smagsnoter

Næse

Friske æbler og en let honningsødme, med et strejf af blomster.

Smag

Ren og frugtig, med en syrlig kant der holder sødmen i skak.

Eftersmag

Kort til middellang, forfriskende og let krydret.

Specifikationer

Navn: Tonow Santana Brandy
Destilleri: Tonow
Land: Danmark
Type: Dansk Brandy
ABV: 42%
Størrelse: 50 CL
EAN nr.: 571492000828
Serveringsforslag: Nydes kølet eller stuetempereret som digestif

Smagsprofil

Friske æbler · Honning · Blomster · Syrlighed

Vidste du at?

TONOW-destilleriet og Vesterhavsmost bruger stort set hele æblet – 99% går til most, mens resten enten destilleres til brandy eller tørres og genbruges til brød og mysli.

I Jerez de la Frontera, hvor middelhavssolen bager på hvidkalkede bodega-mure, har familien Domecq lagret brandy efter samme princip i snart tre århundreder. Fundador Old Version bærer den arv videre, fad efter fad, årgang efter årgang.

Ekspertens beskrivelse

Fundador Old Version Pedro Domecq er en Spansk Brandy modnet efter solera-metoden på tidligere sherryfade af amerikansk eg, aftappet ved 38,5%.

Huset Pedro Domecq har rødder tilbage til 1730, hvor den irske købmand Patrick Murphy grundlagde en bodega i Jerez de la Frontera. Godt hundrede år senere overtog den franske vinhandler Pedro Domecq Lembeye forretningen og gav den sit navn, og i 1874 skabte huset Fundador, den første spanske brandy, der nogensinde blev markedsført under betegnelsen Brandy de Jerez.

Brandyen modnes i de samme bodegas, hvor Jerez' berømte sherry også hviler, i et solera-system af stablede fade, hvor ung brandy gradvist optager karakter fra ældre årgange, inden den til sidst tappes fra den nederste fadrække. Det er en langsom proces, der giver Fundador Old Version dens rundede, mørke karakter.

Old Version-udgaven er et nik til husets klassiske stil, sådan som den blev drukket, længe før Fundador for alvor erobrede det internationale marked. Den viser brandyen uden pynt, bare håndværk, tid og de fugtige bodega-mure, der år for år sætter deres præg på træet.

Smagsnoter

Næse

Tørrede figner og valnød møder en sherrysødme fra fadene, bakket op af karamel og en let oxidativ, nøddeagtig tone.

Smag

Fylde af rosin og karamelliseret sukker, med et strejf af mørk chokolade, krydret træ og appelsinskal.

Eftersmag

Lang og varm, med toner af tørret frugt, inden en sidste antydning af sherry-eg langsomt klinger ud.

Specifikationer

Navn: Fundador Old Version Pedro Domecq
Producent: Fundador, Pedro Domecq
Land: Spanien
Type: Spansk Brandy
ABV: 38,5%
Størrelse: 70 CL
Fadtype: Solera-lagret på tidligere sherryfade af amerikansk eg
Serveringsforslag: Nydes ved stuetemperatur i et cognacglas, gerne som digestif efter maden

Smagsprofil

Sherryfad · Karamel · Tørret frugt · Krydret eg

Vidste du at?

Vidste du at Fundador i 1874 var den allerførste brandy, der nogensinde blev markedsført under betegnelsen Brandy de Jerez, et navn der siden er blevet en beskyttet oprindelsesbetegnelse forbeholdt brandy modnet i netop dette hjørne af Andalusien.

I Schiavon nær Bassano del Grappa, hjertet af Veneto, har familien Poli destilleret siden 1898. Denne brandy er husets bud på, hvad der sker, når grappa-håndværket vender blikket mod vin i stedet for pressrester.

Ekspertens beskrivelse

Brandy Italiano Di Poli er en Italiensk Brandy, aftappet ved 40%.

Destilleriet blev grundlagt i 1898 af GioBatta Poli, der begyndte med en mobil destillationskedel og producerede grappa af lokal presserest til egnens vinbønder. I dag ledes huset af fjerde generation, søskendetrioen Jacopo, Andrea og Barbara Poli, som stadig destillerer på en gammel kobberalambik.

Denne brandy er lavet på vin fra Trebbiano-druen fra Soave-området og adskiller sig dermed fra husets kendte grappaer, der destilleres af presserester. Brændevinen fadlagres i hele 10 år, dels på egefade fra Slovenien, dels på franske Allier- og Limousin-fade.

Den lange og varierede fadlagring giver brandyen en aristokratisk varme og en mørk glød, der adskiller den fra mange yngre italienske brandyer.

Smagsnoter

Næse

En let eksotisk duft af tørrede frugter, mokka og vanilje.

Smag

Fyldig og tilpas afrundet med varme krydderitoner fra de forskellige fadtyper.

Eftersmag

Lang og varm med vedvarende noter af mokka og tørret frugt.

Specifikationer

Navn: Brandy Italiano Di Poli
Destilleri: Poli
Land: Italien
Type: Italiensk Brandy
Alder: 10 år
ABV: 40%
Størrelse: 70 CL
Fadtype: Slovensk Eg og Fransk Allier/Limousin-Eg
EAN nr.: 8014115000550
Serveringsforslag: En ideel ledsager til en god cigar eller nydes alene efter måltidet

Smagsprofil

Tørret Frugt · Mokka · Vanilje · Krydderi

Vidste du at?

Familien Polis historie begyndte ikke med en destillationskedel, men med en beværtning ved Schiavons togstation i 1885, hvor GioBatta Poli solgte vin, øl og halmhatte, inden han tretten år senere kastede sig over destillationskunsten.

En amfora af mørkt glas hviler tungt i hånden, som var den hentet direkte fra et antikt vragskib i det Ægæiske Hav. Bag glasset gemmer Metaxa 7 Stars sig, dybere og rundere end sin yngre søster, klar til at fortælle sin egen del af historien om Piræus' havn.

Ekspertens beskrivelse

Metaxa 7 Stars er en græsk brandy baseret på aldrede drueeaux-de-vie og søde muskatvine, aftappet ved 40%.

Som resten af familien er 7 Stars ikke en ren brandy, men en blanding af drueeaux-de-vie fra blandt andet Savatiano- og Sultana-druer, aldrede muskatvine fra Samos og Lemnos samt en hemmelig urteblanding – en opskrift Spyros Metaxas udviklede i Piræus i 1888, og som stadig følges i dag.

Det ikoniske amfora-design, som mange forbinder med netop denne flaske, blev tegnet af den græske designer Yiannis Tseklenis og trækker tråde tilbage til antikkens lerkrukker, som transporterede vin og olie over Middelhavet. Formen er blevet et af de mest genkendelige træk ved hele Metaxa-familien.

Med syv stjerner ligger flasken midt i husets hierarki og indeholder en større andel ældre eaux-de-vie end 5 Stars, hvilket giver en mere rund og fyldig karakter uden at miste den friskhed, huset er kendt for.

Smagsnoter

Næse

Tørrede abrikoser og rosin møder en varm karamelnote og et strejf af muskat – mere fyldig end den yngre udgave.

Smag

Rund og blød med smag af mørk honning, ristede mandler og en let krydret varme, der breder sig langsomt.

Eftersmag

Mellemlang, med en tør, let krydret finish og et sidste strejf af muskat.

Specifikationer

Navn: Metaxa 7 Stars
Destilleri: Metaxa
Land: Grækenland
Type: Græsk Brandy
ABV: 40%
Størrelse: 70 CL
EAN nr.: 5202795130022
Serveringsforslag: Nydes ved stuetemperatur eller på isterninger

Smagsprofil

Tørret Frugt · Karamel · Mandel · Muskat

Vidste du at?

Den karakteristiske amfora-flaske, som Metaxa 7 Stars er tappet på, blev designet af den anerkendte græske modeskaber Yiannis Tseklenis og er direkte inspireret af de lerkrukker, grækerne i oldtiden brugte til at transportere vin over havet.

Der er flasker, man åbner en almindelig tirsdag, og der er flasker, man venter på den rette anledning til. Metaxa 12 Stars hører til sidstnævnte kategori – husets dybeste og mest komplekse udgave, gemt til de aftener der fortjener lidt ekstra.

Ekspertens beskrivelse

Metaxa 12 Stars er en græsk brandy baseret på aldrede drueeaux-de-vie og søde muskatvine, aftappet ved 40%.

12 Stars sidder øverst i Metaxas stjernehierarki og indeholder den største andel ældre eaux-de-vie i hele sortimentet. Grundopskriften er stadig den samme, som Spyros Metaxas satte sammen i Piræus i 1888: drueeaux-de-vie fra flere druesorter, aldrede muskatvine fra Samos og Lemnos samt en hemmelig blanding af middelhavsurter.

Hvor 5 og 7 Stars er tænkt til hverdag og selskab, er 12 Stars traditionelt den flaske, grækerne rækker frem ved højtider og familiesammenkomster – en gestus af, at anledningen fortjener husets mest koncentrerede udgave.

Efter Spyros Metaxas' død i 1909 videreførte hans hustru Despina virksomheden, indtil sønnerne kunne tage over, og i dag ejes huset af det franske Rémy Cointreau. Opskriften og den lange lagring, der kendetegner 12 Stars, er dog uændret.

Smagsnoter

Næse

Dyb og kompleks med noter af tørret figen, mørk chokolade og en varm, næsten harpiksagtig krydderibund.

Smag

Fyldig og silkeblød, med smag af ristet valnød, brun farin og et strejf af appelsinmarmelade, der binder det hele sammen.

Eftersmag

Lang og varm, med en tør, let bitter finish af mørke krydderier.

Specifikationer

Navn: Metaxa 12 Stars
Destilleri: Metaxa
Land: Grækenland
Type: Græsk Brandy
ABV: 40%
Størrelse: 70 CL
EAN nr.: 5202795150280
Serveringsforslag: Nydes ren, gerne i et afrundet glas ved stuetemperatur

Smagsprofil

Tørret Figen · Mørk Chokolade · Valnød · Krydderi

Vidste du at?

12 Stars er den udgave, der ligger tættest på den oprindelige, koncentrerede stil, Spyros Metaxas selv holdt af – i Grækenland regnes den stadig som den naturlige flaske at bringe med til familiefester og højtider, hvor den ofte drikkes ren efter maden.

Ved havnen i Piræus blander solnedgangen sig med duften af ristede nødder og modne druer, og glasset der rækkes over disken er sjældent tomt længe. Metaxa 5 Stars er den flaske, der først falder i hånden, når aftenen skal indledes – let, gylden og med et strejf af Middelhavets varme.

Ekspertens beskrivelse

Metaxa 5 Stars er en græsk brandy baseret på aldrede drueeaux-de-vie og søde muskatvine, aftappet ved 38%.

Metaxa er strengt taget ikke en ren brandy, men husets helt egen opfindelse: en blanding af drueeaux-de-vie destilleret af blandt andet Savatiano-, Sultana- og sorte Korinth-druer, tilsat aldrede, søde muskatvine fra øerne Samos og Lemnos samt en hemmelig sammensætning af middelhavsurter. Opskriften stammer fra 1888, da Spyros Metaxas grundlagde sit hus i havnebyen Piræus, og den hemmelige urteblanding er stadig en velbevaret hemmelighed.

5 Stars er indgangen til Metaxas stjernehierarki og indeholder den yngste andel af eaux-de-vie i sortimentet. Stjernerne fortæller ikke om alder på samme måde som et årstal ville gøre – de angiver derimod, hvor stor en andel af ældre destillater der indgår i blandingen, og jo flere stjerner, jo dybere og rundere bliver karakteren.

I dag er Metaxa en del af det franske spiritushus Rémy Cointreau, men produktionen holder stadig til i Grækenland, hvor destillat og muskatvin mødes efter samme grundopskrift som for over hundrede år siden.

Smagsnoter

Næse

Friske druer og en anelse honning møder et strejf af appelsinskal og let krydderi – duften er let og indbydende uden at blive tung.

Smag

Blød og rund med smag af modne druer, karamelliseret sukker og en svag urtenote, der giver dybde uden at dominere.

Eftersmag

Kort til mellemlang, mildt sødlig, med en afsluttende varme fra krydderierne.

Specifikationer

Navn: Metaxa 5 Stars
Destilleri: Metaxa
Land: Grækenland
Type: Græsk Brandy
ABV: 38%
Størrelse: 70 CL
EAN nr.: 5202795120054
Serveringsforslag: Nydes på isterninger eller som base i en let long drink

Smagsprofil

Drueeaux-de-vie · Honning · Appelsinskal · Let Krydderi

Vidste du at?

Stjernerne på en Metaxa-flaske angiver ikke lagringsår, som man kender det fra whisky – de fortæller derimod om andelen af ældre eaux-de-vie i den endelige blanding, en metode Spyros Metaxas selv indførte for at kunne styre stilen uden at binde sig til et enkelt årstal.

Historien fortæller, at en kældermester i Jerez engang i 1889 fandt nogle glemte, mystiske fade gemt i et hjørne af bodegaen. Det, der siden blev til Carlos I, er opkaldt efter den spanske konge Karl I, portrætteret til hest af Titian efter slaget ved Mühlberg.

Ekspertens beskrivelse

Carlos I Imperial XO er en Spansk Brandy de Jerez, aftappet ved 38%.

Brandyen fremstilles af huset Osborne, grundlagt i 1772 i El Puerto de Santa María i hjertet af Jerez-distriktet, et af Spaniens ældste og mest anerkendte huse inden for sherry og brandy. Carlos I destilleres traditionelt på Airén-druen ved hjælp af alquitaras, potstills af arabisk oprindelse.

Modningen foregår efter det dynamiske criaderas y soleras-system, hvor yngre og ældre brandy løbende blandes gennem en række amerikanske egetræsfade, der tidligere har rummet sherry. Til Imperial XO er fadenes gennemsnitlige alder over 20 år, hvilket giver brandyen en usædvanlig dybde.

Det dynamiske system betyder, at hver flaske indeholder brandy af mange forskellige aldre, samlet gennem årtiers omhyggelig blending, snarere end en enkelt årgang.

Smagsnoter

Næse

Vanilje og lakrids møder en dyb sherrykarakter fra de gamle fade.

Smag

Blød og let i ganen, med en behagelig fornemmelse der afbalanceres af vanilje- og lakridstonerne.

Eftersmag

Middellang og rund med vedvarende sødme og et strejf af tørret frugt.

Specifikationer

Navn: Carlos I Imperial XO
Destilleri: Carlos I, Osborne
Land: Spanien
Type: Spansk Brandy de Jerez
Alder: Gennemsnitligt over 20 år, Solera
ABV: 38%
Størrelse: 70 CL
Fadtype: Amerikansk Egetræsfad, tidligere Sherryfad
EAN nr.: 8410337016087
Serveringsforslag: Nydes rent efter måltidet, gerne ved stuetemperatur

Smagsprofil

Vanilje · Lakrids · Sherry · Tørret Frugt

Vidste du at?

Navnet Carlos I stammer fra et maleri af Titian, der forestiller den spanske konge Karl I til hest efter slaget ved Mühlberg i 1548, og portrættet pryder stadig etiketten på flasken den dag i dag.