Christian Drouin Pommeau de Normandie 70 cl 17%

Et sted mellem cider og calvados ligger pommeau – en normannisk tradition, hvor æblets sødme får lov at overleve, fordi calvadosen stopper gæringen, længe før sukkeret er blevet til alkohol. Christian Drouin har lavet den i årtier, og resultatet minder mere om en sød dessertvin end om en klassisk spiritus.

Ekspertens beskrivelse

Christian Drouin Pommeau de Normandie er en Fransk Pommeau lavet af cider og calvados og aftappet ved 17%.

Pommeau laves ved at blande frisk æblemost med calvados. Alkoholen fra calvadosen stopper gæringen af mosten, så æblets naturlige sødme bevares i flasken i stedet for at blive omsat til mere alkohol. Drouins udgave består af cirka tre dele æblemost til én del calvados, og blandingen hviler mindst 14 måneder på egetræsfade, inden den tappes. Pommeau produceres primært i to franske regioner, Bretagne og Normandiet, og denne flaske er fra Normandiet, hvor traditionen står stærkest.

Drikken bruges klassisk som aperitif, men fungerer også glimrende sammen med desserter eller stærk ost.

Smagsnoter

Næse

Frisk æble og et strejf af honning, understøttet af en let nøddeagtig duft fra fadet.

Smag

Sød og fyldig med smag af moden æblemost, karamelliseret sukker og en syrlig kant, der holder sødmen i balance.

Eftersmag

Middellang, blød afslutning, hvor æblet klinger efter sammen med en let varme fra calvadosen.

Specifikationer

Navn: Christian Drouin Pommeau de Normandie
Destilleri: Christian Drouin
Region/Land: Normandiet, Frankrig
Type: Pommeau af Cider og Calvados
ABV: 17%
Størrelse: 70 CL
Fadtype: Egetræsfade
EAN nr.: 3297361770018
Serveringsforslag: Serveres kølet ved 8-10 grader i et tulipanglas, som aperitif eller til foie gras, blåskimmelost eller æbledesserter.

Smagsprofil

Sød · Frugtig · Fyldig · Let syrlig

Vidste du at?

Pommeau er en af de få franske drikke, hvor loven kræver, at producenten selv laver både cideren og calvadosen, der blandes sammen. Drouin står derfor for hele processen fra æble til flaske i deres egne lokaler i Pays d'Auge.

Se hele vores udvalg af Christian Drouin

Ofte stillede spørgsmål om Christian Drouin Pommeau de Normandie

Hvad er pommeau egentlig?

Pommeau er en blanding af frisk æblemost og calvados, hvor calvadosen stopper gæringen og bevarer æblets naturlige sødme. Resultatet minder mere om en sød aperitifvin end om en spiritus.

Hvordan smager Christian Drouin Pommeau de Normandie?

Den smager sødt og fyldigt af moden æblemost og karamel med en syrlig kant, der holder sødmen i skak, og en blød eftersmag af æble.

Hvordan serveres pommeau bedst?

Pommeau drikkes typisk kølet ved 8-10 grader i et lille glas som aperitif. Den fungerer også fint til desserter eller sammen med foie gras og blåskimmelost.

Hvad er forskellen på pommeau fra Normandiet og Bretagne?

Begge regioner laver pommeau af cider og calvados, men denne udgave kommer fra Normandiet, hvor Christian Drouin bruger deres egen Pays d'Auge-calvados til at stoppe gæringen.

Kan pommeau bruges i madlavning?

Ja, den bruges ofte i normannisk køkken til sauce til svinekød eller fjerkræ, hvor æblets sødme og calvadosens varme går fint i spænd med kødets fedme.

Er Christian Drouin Pommeau de Normandie god som gave?

Ja, den milde alkoholprocent og den bløde smag gør den til en oplagt introduktion til calvados-familien for nogen, der ikke normalt drikker stærk spiritus.