En kælder i Jerez de la Frontera med 40.000 fade, en svimlende duft af hvilende sherry og en grappaiolo, der ikke kunne lade være med at spørge, om nogen ville mærke, hvis et par stykker forsvandt.
Ekspertens beskrivelse
Poli Due Barili Jacopo Grappa er en Italiensk Grappa på 40% fra Poli Distillerie i Schiavon, Veneto, destilleret af marc fra druer brugt til Prosecco-vin.
Navnet "Due Barili" — to fade — stammer fra Jacopo Polis besøg hos Bodegas Williams & Humbert i Jerez de la Frontera, hvor han efter at have smagt sig gennem fino, amontillado og oloroso sherry valgte at bringe nogle af de karakteristiske Botas-fade med hjem til Schiavon. Fadene, der tidligere har rummet en sød og tyk sherry af Pedro Ximénez-druen, blev sat til at berige grappaen med deres egne aromastoffer.
Efter den skånsomme dampdestillation modner destillatet i de underjordiske kældre i Schiavon, hvor sherryfadene tilfører en dybere, mere kompleks struktur end grappaens rene Prosecco-marc ellers ville have givet.
Smagsnoter
Næse
Mælkechokolade sammen med rosiner og ristede hasselnødder, med en sødlig antydning af sherry i baggrunden.
Smag
Fyldig og rund, med den samme nøddede chokoladekarakter som på næsen, understøttet af en blid sødme fra sherrylagringen.
Eftersmag
Lang og varm, med et vedholdende strejf af rosiner og ristede nødder.
Specifikationer
Navn: Poli Due Barili Jacopo Grappa
Destilleri: Poli Distillerie
Region/Land: Veneto, Italien
Type: Italiensk Grappa
ABV: 40%
Størrelse: 70 cl
Fadtype: Sherry (Pedro Ximénez)
Destillationsmetode: Dampdestillation
EAN nr.: 8014115001731
Serveringsforslag: 18-20°C i et tulipanformet glas
Smagsprofil
Mælkechokolade · Rosiner · Ristede hasselnødder · Sherrysødme · Varm finish
Vidste du at?
Kælderen hos Bodegas Williams & Humbert i Jerez de la Frontera rummer omkring 40.000 sherryfade fordelt over et areal svarende til 25 fodboldbaner, og det var her Jacopo Poli fandt inspirationen til Due Barili.
Se hele vores udvalg af Poli
