I bakkerne omkring San Dionisio Ocotepec ristes agavehjerter stadig i jordovne, som de har gjort i generationer. Fra den proces stiger Topanitos første mezcal - rå, ren og tro mod håndværket.
Ekspertens beskrivelse
Topanito Mezcal Espadín Blanco er en 100% Espadín Mexicansk Mezcal Artesanal aftappet ved 40%.
Mezcalen er skabt af det tyske spiritushus Perola, der i 2011 grundlagde Topanito for at gøre autentisk, håndlavet mezcal og tequila tilgængelig for et bredere publikum. Produktionen foregår sammen med mezcaleros på destilleriet Amantes de lo Ajeno i San Dionisio Ocotepec i Oaxaca, hvor mindst syv år gamle Espadín-agaver høstes i hånden, og agavehjerterne ristes i jordovne fyldt med kul i flere dage. Herefter knuses de på en traditionel stenmølle kaldet en tahona, før de gæres og destilleres to gange i kobberalambikker.
Smagsnoter
Næse
Citrus, pomelo og timian, med en underliggende subtil røg og en base af skovbund.
Smag
Ristet agave i centrum, båret af friske noter af pomelo og citron i et komplekst, velafbalanceret samspil.
Eftersmag
Blød og middellang, med et sidste strejf af røg.
Specifikationer
Navn: Topanito Mezcal Espadín Blanco
Destilleri: Topanito
Region/Land: Oaxaca, Mexico
Type: 100% Espadín Mexicansk Mezcal Artesanal
ABV: 40%
Størrelse: 70 CL
Naturlig farve: Ja
Serveringsforslag: Nydes bedst ren eller på is, men fungerer også fint i mezcal-baserede cocktails.
Smagsprofil
Citrus · Ristet Agave · Røg · Timian
Vidste du at?
Vidste du at navnet Topanito stammer fra aztekernes ord "Topan", som betegnede gudernes hjemsted, og at agavesprit dermed blev betragtet som en gave fra oven?
Se hele vores udvalg af Mezcal
