En gammel apotekerflaske, en hemmelig familieopskrift og et halvt århundredes finpudsning ligger bag denne bitter. Appelsinskal, malurt og gentianrod mødes med et destillat, der selv har fået år på fad, før det hele smelter sammen.
Ekspertens beskrivelse
Amaro Bitter Orange Nonino er en italiensk amaro lavet på en urteinfusion ædlet med Noninos eget druedestillat ÙE®, fadlagret i mindst 12 måneder, og aftappet ved 35% ABV.
Opskriften stammer fra 1933, hvor Antonio Nonino, tredje generation af familiens destillatører, skabte "Amaro Carnia" med grappa som base og urter fra Friulis bjerge. Silvia Nonino, Antonios kone og den første kvindelige mesterdestillatør i familien, videreudviklede i 1940'erne opskriften med botaniske ingredienser fra fjerne egne og gav den navnet "Amaro del Friuli". I 1992 erstattede tredje generations søstre Cristina, Antonella og Elisabetta Nonino grappaen i opskriften med familiens fadlagrede druedestillat ÙE®, og amaroen fik sit nuværende navn: Amaro Nonino Quintessentia.
Basen er ÙE®, Noninos eget druedestillat, der destilleres på samme håndværksmæssige vis som husets grappa og lagres mindst 12 måneder på fade af Nevers-, Limousin- og ex-sherryeg. Herefter tilsættes familiens hemmelige urteinfusion, som blandt andet indeholder appelsinskal, gentianrod, malurt, galangarod, kassiatræ og safran. Flasken er formet som en gammel apotekerflaske – en hentydning til amaroens oprindelse som medicinsk middel.
Smagsnoter
Næse
Duften byder på appelsinskal og bitter appelsinmarmelade, krydret med timian og en flig af mynte, samt et eksotisk strejf af mango.
Smag
På ganen mødes sødme og bitterhed i fin balance, med tydelig peber og lakrids, båret af varmen fra det fadlagrede druedestillat.
Eftersmag
Afslutningen er lang, med kakao og en sidste, tør bitterhed, der afrunder oplevelsen.
Specifikationer
Navn: Amaro Bitter Orange Nonino
Destilleri: Nonino
Region/Land: Friuli-Venezia Giulia, Italien
Type: Italiensk Amaro
ABV: 35%
Størrelse: 70 cl
Destillationsmetode: 100% destilleret med håndværksmæssig metode i kobberkedler
Serveringsforslag: On the rocks med en skive appelsin, eller i cocktailen Paper Plane
Smagsprofil
Bitter appelsin · Timian · Peber · Lakrids · Kakao
Vidste du at?
Cocktailen "Paper Plane", skabt af bartenderen Sam Ross i New York i 2007 med denne amaro som en af fire lige store dele, blev i 2016 kåret af New York Times som en moderne klassiker.
Se hele vores udvalg af Nonino
