cards
0
0,00 DKK
Vis kurv
E-mærket webshop
Forside » Andet » Tequila » Tequilamærker » Cimarron Tequila

Cimarron Tequila

Cimarron er tequilaen bartendere gemmer bag baren, fordi den er for god til sin pris.

Fra de vulkanske højder omkring Atotonilco el Alto, hvor familien Fonseca har passet agavemarker i generationer, kommer en tequila uden tilsætningsstoffer og uden genveje – bare ren, jordagtig agave, destilleret af en mand der kender sine planter bedre end de fleste kender deres naboer.

  • Flaske Cimarron Reposado Tequila med enkel etiket og gylden farve
    Cimarron Reposado Mexicansk Tequila 70 cl 40%
    Varenr.: 059763-615-576-2

    Cimarrón betyder vild eller utæmmet på spansk - et navn, der passer godt til en tequila lavet af en mand, der forlod et andet mærkes fabrik for selv at eje sine agavemarker. I højlandet omkring Jalisco har familien Fonseca dyrket agave siden 1880'erne.

    Ekspertens beskrivelse

    Cimarron Reposado er en Mexicansk Reposado Tequila lagret op til fire måneder på amerikanske egetræsfade og aftappet ved 40%.

    Bag flasken står mesterdestillatør Enrique Fonseca, fjerde generation i en familie, der har dyrket agave i Jalisco siden 1880'erne. I 1989 købte han Tequileña-destilleriet af Bacardi og fik dermed sine egne agaver og sit eget destilleri under samme tag. Fonseca er kendt for at ombygge destilleriets søjlebrænder, så den kun har syv bakker tilbage - nok til at undgå en overdestilleret, karakterløs sprit, men stadig nok kolonne til at give et rent resultat, som han derefter blander med pot still-destillat for mere fylde.

    Cimarron Reposado er lavet udelukkende på blå Weber-agave fra Fonsecas egne marker, uden tilsætningsstoffer. De fire måneder på amerikanske egetræsfade giver farve og runde toner, uden at overdøve agavekarakteren, som destilleriet er kendt for at bevare.

    Smagsnoter

    Næse

    Kanel og andre bagværkskrydderier møder frisk agave, let eg, vanilje og et strejf citrus og hvid peber.

    Smag

    Blød i munden med kogt agave, mild eg og karamel, mens kanel og sort peber giver krydderi, og en antydning af mørk chokolade ligger i baggrunden.

    Eftersmag

    Lang med en mild varme - agavesødme, eg og en let peberet snert, der slutter rent og tørt.

    Specifikationer

    Navn: Cimarron Reposado Tequila
    Destilleri: Tequileña
    Region/Land: Jalisco, Mexico
    Type: Mexicansk Reposado Tequila
    ABV: 40%
    Størrelse: 70 CL
    Fadtype: Amerikanske egetræsfade
    EAN nr.: 7416383290007
    Serveringsforslag: Rent, eller i cocktails som Margarita, Paloma eller Tequila Old Fashioned

    Smagsprofil

    Kogt Agave · Kanel · Eg · Let Chokolade

    Vidste du at?

    Enrique Fonseca ombyggede destilleriets søjlebrænder, så den kun har syv bakker tilbage, og blander derefter resultatet med pot still-destillat - en teknik, der er usædvanlig i en branche, hvor de fleste destillerier vælger enten det ene eller det andet.

    Se hele vores udvalg af Tequila

    Lyt til vores podcast:

    • 1stk.á
      649,00DKK
  • Cimarron Blanco Mexicansk Tequila 100 cl 40%
    Cimarron Blanco Mexicansk Tequila 100 cl 40%
    Varenr.: 059763-615-575

    Højlandet omkring Atotonilco ligger tæt på 1.400 meter over havet, hvor solen bager på rækker af blå agave, og jorden er rødlig af mineraler. Her, i hjertet af Jalisco, bliver Cimarron Blanco til – ufadlagret, uden pynt og uden tilsætningsstoffer, bare ren agave destilleret så tæt på sin oprindelige karakter som muligt.

    Ekspertens beskrivelse

    Cimarron Blanco Mexicansk Tequila er en 100% Agave Tequila fra Jalisco, ufadlagret og aftappet ved 40%.

    Bag flasken står Tequileña, et destilleri i byen Tequila drevet af Enrique Fonseca – fjerde generations agavebonde, der selv har skruet på destilleriets kobber-søjleapparat. Han fjernede alle pladerne undtagen syv for at undgå at destillere karakteren væk, og resultatet er en tequila der smager tydeligt af sin råvare frem for bare af alkohol.

    Agaverne dyrkes i højlandet omkring Atotonilco, hvor de når et usædvanligt højt sukkerindhold. De ristes ved lavt tryk i autoklave – en langsom proces der trækker sødme og krydderi frem uden at brænde planten – hvorefter mosten gærer naturligt med vin-gær. Efter to destillationer i søjleapparatet bliver Cimarron Blanco aftappet kort tid efter, uden hverken hvile på fad eller tilsætningsstoffer.

    Cimarron blev grundlagt i 1994 og hører til den nyere generation af highland-tequilaer, der insisterer på at vise agaven frem i sin reneste form. Det er ikke en tequila bygget til shots med salt og citron – det er en Blanco, der sagtens kan stå alene i glasset.

    Smagsnoter

    Næse

    Kogt agave og våd jord møder friske frugtnoter, urter og et strejf af krydderi – ren og jordnær, uden parfume.

    Smag

    Blød og rund med vanilje, honningmelon og oliven, krydret op af mynte, citrongræs og dild.

    Eftersmag

    Afslutter tørt med svampe, sort te, et strejf af hav og til sidst sort peber og kanel.

    Specifikationer

    Navn: Cimarron Blanco Mexicansk Tequila
    Destilleri: Tequileña
    Region/Land: Jalisco, Mexico
    Type: Mexicansk Blanco Tequila
    ABV: 40%
    Størrelse: 100 CL
    Destillationsmetode: Dobbeltdestilleret (kolonnedestillation)
    Serveringsforslag: Serveres ved stuetemperatur i tequilaglas, eller brug den i en Margarita eller Paloma.

    Smagsprofil

    Jordnær · Krydret · Frugtig · Frisk

    Vidste du at?

    Agaverne til Cimarron dyrkes op til 1.400 meters højde, hvor de når helt op på 24-26° Brix i sukkerindhold – markant højere end agave fra lavlandet. Det er en af grundene til, at Cimarron Blanco smager blødere og sødere, selvom den aldrig kommer i nærheden af et fad.

    Se hele vores udvalg af Tequila

    • 1stk.á
      549,00DKK
   

Beskrivelse af Cimarron

Cimarron bliver ofte kaldt insidertricket blandt tequilakendere – den flaske erfarne bartendere vælger, når de selv skal betale for den. Den kommer fra Tequileña-destilleriet i byen Tequila, hvor mesterdestillatør Enrique Fonseca udelukkende bruger agave fra sine egne marker i højlandet Los Altos. Ingen diffusor, intet tilsat sukker eller farve, ingen smarte genveje – bare fuldt modne planter, artesisk brøndvand og tid. Det er den slags tequila der ikke behøver en historie for at smage godt, men som til gengæld har en rigtig god historie at byde på, hvis du gider lytte.

Historie & baggrund

Tequileña-destilleriet har ligget i selve byen Tequila i årtier, men det var først da Enrique Fonseca overtog fabrikken fra Bacardi i 1989, at det for alvor tog fart. Fonseca-familien havde gennem generationer dyrket agave i højlandet omkring Atotonilco el Alto, og da to store tequilahuse midt i 1980'erne pludselig annullerede deres indkøbsaftaler, stod familien tilbage med marker fulde af moden agave og ingen køber. Løsningen blev at destillere den selv. I 1994 fødtes Cimarron som en mere tilgængelig, hverdagsvenlig udgave af samme højlandsfilosofi – samme agave, samme destilleri, bare uden det luksuriøse prismærke.

Produktion & stil

Agaven er 100% Blue Weber, håndhøstet fuldt moden fra Fonseca-familiens egne marker i Los Altos. Destillationen foregår på en to-kolonne kobberkedel, som Enrique selv har bygget om – han fjernede størstedelen af pladerne for ikke at destillere karakteren væk – og resultatet blandes bagefter med pot still-destilleret tequila for mere krop. Blanco fyldes lige efter destillation og viser agaven i sin reneste form. Reposado hviler seks måneder på fad og henter et strejf af vanilje og blød karamel, uden at miste den jordagtige kerne.

Signaturstil

Vegetalsk. Jordagtig. Peberkrydret. Blød eg.

Cimarron smager af sted, ikke af sminkebord. Blanco er tør, vegetalsk og peberkrydret med et frisk strejf af citrusskal. Reposado lægger et tyndt lag vanilje og blød eg ovenpå uden at kvæle den jordagtige agavekarakter, som er hele pointen ved at drikke Cimarron i første omgang.

Facts

Producent Tequileña (NOM 1146)
Grundlagt 1994
Udtales Si-ma-rón (tryk på sidste stavelse)
Region Los Altos (De Mexicanske Højlande), Jalisco
Land Mexico
Ejer Familien Fonseca
Agavesort 100% Blue Weber Agave (Agave Tequilana Weber)
Officiel hjemmeside tequilena.com

Awards & anerkendelse

Cimarron vandt sølv ved Bartender Spirits Awards i 2022 og bliver jævnligt fremhævet af det amerikanske cocktailmagasin Punch som en af de bedste "well tequilas" på markedet. På Tequila Matchmaker, hvor tequilanørder bedømmer hinandens favoritter, lander Cimarron konsekvent i 80-86-point-feltet – imponerende for en flaske i den prisklasse.

Vidste du at?

Enrique Fonseca vidste ingenting om at destillere tequila, da han købte Tequileña-destilleriet – så han rejste til Skotland og gik i lære hos skotske whiskydestillatører, og videre til Frankrig for at lære fadlagring af vinbønder og blending af cognachuse. Den blanding af skotsk og fransk håndværk er stadig grunden til, at Tequileña destillerer på både kobberkedel og søjle og blander resultatet sammen.

Kan du lide Cimarron?

Så synes du måske også om Ocho Tequila og Corralejo Tequila – to andre højlandstequilaer med jorden stadig under neglene.