I Souillac, hvor Lot-floden bugter sig gennem det sydvestlige Frankrig, har familien Roque destilleret blommer til brandy siden 1905. Opskriften har aldrig forladt familien, kedlerne er stadig af kobber, og hver flaske forsegles i hånden, præcis som dengang Louis Roque selv stod ved dem.
Ekspertens beskrivelse
La Vieille Prune Louis Roque er en Fransk Blommebrandy, destilleret i traditionelle kobberkedler og lagret på egetræsfade, aftappet ved 42%.
Op gennem 1800-tallet var familien Roque allerede kendt lokalt for deres destillationskunst, en viden der gik i arv fra far til søn. I 1905 grundlagde Louis Roque, tredje generation i familien, sit eget destilleri i Souillac i Lot-regionen og specialiserede sig i frugtbrandy af høj kvalitet, fremstillet af pærer og blommer fra lokale frugtavlere.
Efter Louis Roques død videreførte hans datter destilleriet med respekt for hans metoder, og i dag står hans barnebarn i spidsen. Blandingen af blommesorter, der udgør La Vieille Prune, er stadig en velbevaret familiehemmelighed.
Brandyen fremstilles af tre nøje udvalgte blommesorter: den røde Ente, den gule Mirabelle og den grønne Reine-Claude. Frugten fermenteres naturligt, destilleres to gange i kobberkedler og hviler derefter fire til fem år på 400-liters egetræsfade uden tilsat sukker.
Hver flaske forsegles med kortprop og voks, hvorefter etiketten sættes på i hånden — et sidste håndværksmæssigt trin, der gør produktionen langsom, men resultatet unikt.
Smagsnoter
Næse
Duften byder på modne blommer og et strejf af marcipan, understøttet af tørrede rosiner og en svag krydret varme fra fadet.
Smag
På ganen viser brandyen sin fylde med koncentreret blommefrugt, let lakrids og en nøddeagtig tone, båret af den lange fadlagring.
Eftersmag
Eftersmagen er varm og vedholdende med en sidste antydning af krydderi og tørret frugt, der klinger længe efter sidste slurk.
Specifikationer
Navn: La Vieille Prune Louis Roque
Destilleri: Louis Roque
Land: Frankrig
Type: Fransk Blommebrandy
ABV: 42%
Størrelse: 70 CL
Fadtype: Egetræsfade, 400 liter
EAN nr.: 3458530030047
Serveringsforslag: Nydes bedst ved stuetemperatur i et cognacglas, gerne som afslutning på et måltid.
Smagsprofil
Moden blomme · Marcipan · Krydderi · Lang eftersmag
Vidste du at?
Vidste du at opskriften på La Vieille Prune aldrig har forladt Roque-familien? Blandingen af de tre blommesorter er en velbevaret hemmelighed, der kun gives videre fra generation til generation, aldrig nedskrevet og aldrig delt uden for familien.
