Marolo Grappa Di Barbaresco Vendemmia 2021 Italien 70 cl 44%

Nebbiolo-skallerne fra Barbarescos bakker gemte stadig på solen fra 2021, da de kom i kedlen. Det, der kommer ud i den anden ende, er en klar, duftende grappa med årgangen skrevet direkte ind i glasset.

Ekspertens beskrivelse

Marolo Grappa Di Barbaresco Vendemmia 2021 er en italiensk grappa destilleret af presserester fra Nebbiolo-druer fra Barbaresco i Piemonte, aftappet ved 44% ABV.

Grappaen kommer fra et destilleri, der siden 1977 har specialiseret sig i at destillere presserester fra enkelte druesorter og vinmarker frem for at blande dem sammen. Presseresterne fra 2021-høsten er brændt i små bain-marie-anlæg, hvor kedlen opvarmes indirekte via et vandbad, så de skrøbelige aromastoffer i skallerne ikke bliver brændt væk.

Efter destillation har grappaen hvilet på rustfrit stål frem for fad, så den bevarer råvarens rene karakter uden vaniljetoner fra træ. Det giver en spiritus, der lugter og smager tydeligt af den drue og den årgang, den stammer fra.

Smagsnoter

Næse

Duften er forfinet og let sødlig med toner af røde druer, modne æbler og en anelse sort peber.

Smag

Smagen er fyldig og krydret med indslag af tørrede abrikoser, citrusskal og en let bitter kiksagtig undertone.

Eftersmag

Eftersmagen er lang og jordnær med en svag antydning af grønt træ og en varm alkoholisk finish.

Specifikationer

Navn: Marolo Grappa Di Barbaresco Vendemmia 2021
Destilleri: Marolo
Region/Land: Piemonte, Italien
Type: Italiensk Grappa
ABV: 44%
Størrelse: 70 CL
Destilleret: 2021
Serveringsforslag: Serveres ved 14-16 grader i et tulipanformet glas som digestif efter maden

Smagsprofil

Rustik · Peberkrydret · Frisk druearoma · Jordnær · Fyldig

Vidste du at?

Marolo destillerer rødvinsdrueskaller og hvidvinsdrueskaller i to helt adskilte kedler, fordi de to typer presserester kræver forskellig varmeføring for at give det bedst mulige resultat.

Se hele vores udvalg af Marolo Grappa

Ofte stillede spørgsmål om Marolo Grappa Di Barbaresco Vendemmia 2021

Hvad betyder "Vendemmia 2021" på etiketten?

Vendemmia er det italienske ord for høst eller årgang. Det fortæller, at grappaen er destilleret af presserester fra netop 2021-høstens Nebbiolo-druer, og at den derfor bærer den enkelte årgangs karakter frem for at være en blanding af flere år.

Hvilken drue er brugt til denne grappa?

Grappaen er lavet af Nebbiolo, den drue der også danner grundlag for Barbaresco-vinen. Presseresterne kommer fra vinmarker i Barbaresco-distriktet i Piemonte.

Er grappaen fadlagret?

Nej, denne udgave hviler på rustfrit stål og ikke på træ. Det bevarer druens friske og rene aromaer i stedet for at tilføje smag fra fadet.

Hvordan adskiller Barbaresco-grappa sig fra Barolo-grappa?

Begge laves af Nebbiolo, men fra hver sit distrikt. Barbarescos jordbund og mikroklima giver typisk en anelse mere forfinet og mindre kraftfuld karakter end Barolo, hvilket også kan mærkes i grappaen.

Hvad gør Marolos destillationsmetode særlig?

Marolo destillerer i små bain-marie-kedler, hvor varmen tilføres indirekte gennem et vandbad. Metoden er langsommere end direkte opvarmning, men skåner de florale og frugtige aromaer i presseresterne.

Hvordan bør en ung, umodnet grappa opbevares efter åbning?

Opbevar flasken stående, køligt og mørkt med proppen sat godt i. Da grappaen ikke har hvilet på fad, ændrer den sig ikke nævneværdigt i smagen ved opbevaring, men den bør drikkes inden for et par år efter åbning for fuld aromastyrke.