Philbert Sauternes 2012/2018 Rare Cask Finish 7 år Single Estate Fransk Cognac 70 cl 41,5%

På markerne omkring Etriac i Petite Champagne dyrker familien Philbert de samme jorde, som har givet husets druer karakter i generationer. Men i kælderen står et fad, der bryder mønsteret: et gammelt Sauternes-fad fra Bordeaux, hvor sød hvidvin engang har hvilet, og som nu har lånt cognacen sin gyldne, eksotiske undertone.

Ekspertens beskrivelse

Philbert Sauternes 2012/2018 Rare Cask Finish 7 år Single Estate Fransk Cognac er en Cognac fra Petite Champagne, efterlagret på brugte Sauternes-fade og aftappet ved 41,5%.

Flasken kommer fra Philbert, et cognachus drevet af brødrene Xavier og Pierre-Olivier Philbert, hvis familie har dyrket vin i Charente siden 1808. Xavier står for markerne omkring Etriac i Petite Champagne, mens broderen arbejder fra Touzac i Grande Champagne — to adresser, én filosofi om at lade jorden tale gennem destillatet. Denne aftapning er single estate fra Etriac-ejendommen alene, uden indblanding fra andre marker.

Philbert var det første hus i regionen, der eksperimenterede seriøst med sjældne fadfinish i genbrugte Oloroso-sherry- og Sauternes-fade, og denne udgave er et af resultaterne. Cognacen er destilleret i 2012 og har efterfølgende hvilet på et navngivet fad, #172-02, hvor den har fået sin sidste finish på refillede Sauternes-fade side om side med nye franske egetræsfade.

Der er kun tappet 550 flasker af denne aftapning, og cognacen er ufiltreret ved lav temperatur, så alt det, fadet har givet den — de søde, frugtagtige toner fra Sauternes — er bevaret intakt i glasset.

Smagsnoter

Næse

Duften åbner med modne abrikoser og et strejf af honning, hurtigt fulgt af varm, ristet egetræsduft og en antydning af den søde hvidvin, fadet engang husede.

Smag

På ganen er den rund og fyldig, med eksotisk frugt, karamelliseret sukker og en let krydret varme, der driver smagen fremad uden at blive tung.

Eftersmag

Eftersmagen er lang og silkeblød, med en vedholdende sødme fra Sauternes-fadet og et sidste strejf af ristet træ.

Specifikationer

Navn: Philbert Sauternes 2012/2018 Rare Cask Finish 7 år Single Estate Fransk Cognac
Destilleri: Philbert
Land: Frankrig
Type: Fransk Cognac, Single Estate
Alder: 7 år
ABV: 41,5%
Størrelse: 70 CL
Fadtype: Refill Sauternes-fade og nye franske egetræsfade
EAN nr.: 3367589000065
Serveringsforslag: Nydes bedst ved stuetemperatur i et tulipanformet cognacglas, gerne efter et måltid, hvor de søde og eksotiske toner kan folde sig helt ud.

Smagsprofil

Abrikos · Honning · Ristet egetræ · Eksotisk sødme

Vidste du at?

Vidste du, at denne cognac stammer fra ét enkelt navngivet fad, #172-02, og at der i alt kun findes 550 flasker af denne præcise Sauternes-finish i hele verden?

Se hele vores udvalg af Philbert

Ofte stillede spørgsmål om Philbert Sauternes 2012/2018 Rare Cask Finish 7 år Single Estate Fransk Cognac

Hvordan smager Philbert Sauternes Rare Cask Finish?

Cognacen byder på modne abrikoser, honning og ristet egetræ på næsen, en rund og frugtagtig smag med et strejf af karamel, og en lang, sødmefyldt eftersmag takket være finishen på Sauternes-fade.

Hvor sjælden er denne flaske?

Der er kun tappet 550 flasker fra det navngivne fad #172-02, så det er en begrænset aftapning, som ikke vender tilbage i samme form.

Hvordan bør flasken opbevares?

Opbevar den stående eller liggende et køligt og mørkt sted uden temperatursvingninger. Når flasken er åbnet, holder den sig fint i flere år, hvis proppen sættes ordentligt i efter brug.

Er den en god gaveidé?

Ja, den begrænsede aftapning, det navngivne fad og den eksotiske Sauternes-finish gør den til en fin gave til en cognacelsker, der gerne vil smage noget ud over det sædvanlige.

Hvad betyder Single Estate for denne cognac?

Single Estate betyder, at druerne udelukkende kommer fra én ejendom, her Philberts marker omkring Etriac i Petite Champagne, i modsætning til cognac blandet fra flere producenter.

Hvorfor bruger Philbert Sauternes-fade?

Philbert var det første hus i regionen, der for alvor eksperimenterede med sjældne fadfinish, og de brugte Sauternes-fade tilfører cognacen en sødme og frugtighed, den ikke ville få fra almindelige egetræsfade alene.

Hvordan serveres cognacen bedst?

Server den ved stuetemperatur i et tulipanformet glas, så duften kan samle sig, og gerne efter maden som en afsluttende digestif.