I glasset ligger fem års stilhed fra mørke egefade, indhyllet i dufte af middelhavsurter og sagte vanilje. Sådan smager en familietradition, der har rejst fra Alperne til Valencias solrige vinmarker.
Ekspertens beskrivelse
Valsangiacomo Vermut Reserva er en spansk vermouth med en base af hvidvinsdruen Macabeo, 15% alkohol og fem års lagring på amerikanske egefade. Vermouthen fremstilles af vinhuset Cherubino Valsangiacomo, hvis historie begyndte i 1831 i den lille schweiziske by Chiasso, hvor Vittore Valsangiacomo grundlagde et vinhus med sit eget navn. Senere flyttede familien sin vinproduktion til Spanien, og i dag drives virksomheden fra Chiva nær Valencia af femte generation af familien Valsangiacomo.
Selve vermouth-opskriften stammer fra 1904 og følger Benedetto Valsangiacomos traditionelle formel, som oprindeligt blev solgt under navnet Vermouth Vittore til ære for grundlæggeren. I 2016 valgte femte generation at hædre familiens 185 år lange historie som vinproducenter ved at give vermouthen familiens eget efternavn: Vermut Valsangiacomo Reserva. Til basisvinen tilsættes 24 botanikker af middelhavs- og alpin oprindelse, heriblandt gentian, malurt, koriander, sar, salvie, merian, kamille, hyldeblomst og appelsinskal, før vermouthen hviler fem år på et amerikansk egefad.
Smagsnoter
Næse
Blomstrede og balsamiske dufte møder en blød sødme af vanilje fra egefadet.
Smag
Fyldig og eksplosiv smag, hvor urterne folder sig ud sammen med en let bitterhed og varme fra egetræet.
Eftersmag
Lang og tør afslutning med et strejf af krydderurter og karamelliseret vanilje.
Specifikationer
Destilleri: Cherubino Valsangiacomo
Region/Land: Valencia, Spanien
Type: Vermouth
ABV: 15%
Størrelse: 75 CL
Serveringsforslag: Nydes kold på isterninger, gerne med en skive appelsin.
Smagsprofil
Balsamisk, Vaniljepræget, Urtekompleks, Spansk, Egelagret
Vidste du at?
Familien Valsangiacomos vinhistorie startede ikke i Spanien, men i den lille schweiziske grænseby Chiasso, hvor Vittore Valsangiacomo grundlagde det første vinhus i 1831 - mere end 50 år før familien slog sig ned i Valencia.
