I jordovne i Oaxacas højland ristes agavehjerterne i op til en uge, før de knuses under en hestetrukket møllesten. Ilegal Joven Mezcal bærer den proces videre i hvert eneste glas – røg, jord og sødme, uskåret og ubarikeret.

Ekspertens beskrivelse

Ilegal Joven Mezcal er en mexicansk Joven Mezcal lavet af 100% Espadín-agave og aftappet ved 40% alkohol. Mezcalen produceres i Oaxaca af den fjerde generation af mezcaleros fra familien Hernández, der høster agaven i hånden med machete, før den ristes i jordovne beklædt med flodsten i fem til syv dage over ild af encino-egetræ. Herefter knuses agaven med en hestetrukket tahona, gæres naturligt i granvatte, og destilleres to gange i kobberkedler.

Ilegal blev grundlagt i 2006 af amerikaneren John Rexer, der oprindeligt bragte umærket mezcal fra Oaxaca til sin bar, Café No Sé, i Antigua i Guatemala – deraf navnet Ilegal, en reference til de tidlige, uofficielle ture over grænsen. I dag er mærket et af verdens mest kendte mezcal-brands, men produktionen holder fast i de samme håndværksmæssige metoder.

Smagsnoter

Næse

Eukalyptus og mineralske toner omfavner grønt æble, frisk citrus og rød chiltepe-chili.

Smag

Fyldig agavesmag med et strejf af røg.

Eftersmag

Vedvarende varme, der driller ganen længe efter sidste slurk.

Specifikationer

Navn: Ilegal Joven Mezcal
Destilleri: Ilegal Mezcal
Region: Oaxaca, Mexico
Type: Joven Mezcal 100% Espadín-agave
ABV: 40%
Størrelse: 70 cl
EAN nr.: 7438650493928
Serveringsforslag: Nydes ren eller med salt og citron, eller som base i en Mezcal Margarita

Smagsprofil

Agave · Røg · Citrus · Mineraler

Vidste du at?

På hver flaske Ilegal står der stadig "Originally produced for: Café No Sé, Mezcal Bar" – en reference til dengang mærket slet ikke var en kommerciel virksomhed, men blot husmezcalen på John Rexers bar i Guatemala.

Se hele vores udvalg af Mezcal