Seks timers kørsel fra Oaxaca City, højt oppe i en skybelagt bjergskov, dyrkes sukkerrøret til Paranubes uden sprøjtemidler og transporteres ud på æselryg. Det er rom fra et sted, de fleste rom aldrig kommer i nærheden af.
Ekspertens beskrivelse
Paranubes Oaxaca er en Mexicansk Rom destilleret af frisk sukkerrørssaft og aftappet ved 54%.
Rommen produceres i Sierra Mazateca-bjergene i det nordlige Oaxaca af tredje generations mesterdestillatør Jose Luis Carrera, der dyrker sit eget sukkerrør uden kunstgødning eller pesticider. Saften presses frisk og gæres vildt i grantræskar, før den destilleres på en kobberkolonnestille, der fyres med det udtjente sukkerrørsfiber. Rommen destilleres til styrke uden hverken tilsætning eller fjernelse af noget som helst.
Stilen ligger et sted mellem den grønne, græsagtige karakter fra rhum agricole og den mere rustikke, funky profil fra cachaça, hvilket gør Paranubes til en rom, der smager tydeligt af sit oprindelsessted frem for at følge en fast international skabelon.
Smagsnoter
Næse
Rå, frisk sukkerrørssaft eksploderer ud af glasset sammen med mynte og modne abrikoser.
Smag
Silkeblød og sødmefuld med frisk sukkerrørssaft, grøn oliven og krydderurter, suppleret af nybagt majsbrød og tørrede figner.
Eftersmag
Frugtig med banan og ananas, hvor et strejf af chili dukker op, hvis man kombinerer med lime.
Specifikationer
Navn: Paranubes Oaxaca
Destilleri: Paranubes
Region/Land: Mexico
Type: Rom
ABV: 54%
Størrelse: 70 CL
Ikke koldfiltreret: Ja
Naturlig farve: Ja
Destillationsmetode: Kobberkolonnedestillation
Serveringsforslag: Alene ved stuetemperatur eller i en cocktail med lime
Smagsprofil
Rustik · Frugtig · Krydderurtet · Kraftfuld · Autentisk
Vidste du at?
Paranubes er grundlagt af Jose Luis Carrera sammen med Judah Kuper, en af mændene bag den kendte mezcal-serie Vago, hvilket giver rommen samme fokus på håndværk og lokal oprindelse, man kender fra den mest ambitiøse mezcal-produktion.
Se hele vores udvalg af Paranubes
