WV Baker & Cie Cognac

• 

  WV Baker & Cie 2023 Rare Brandy 15 år Single Cask 70 cl 40%

  Varenr.: 22227865480-67093-0198

  Benjamin Baker fløj jagerfly for det britiske luftvåben, før han i 2012 skiftede cockpittet ud med kældre fulde af gamle fade. I dag opsøger han og hustruen Marie sjældne enkeltfade, ofte fra ukendte destillerier, og aftapper dem under navnet WV Baker & Cie.

  Ekspertens beskrivelse

  WV Baker & Cie 2023 Rare Brandy er en Single Cask Spansk Brandy, aftappet ved 40%.

  Selvom WV Baker & Cie primært er kendt som uafhængig cognacaftapper med rødder i Fins Bois, har huset også specialiseret sig i at opspore særegne enkeltfade uden for Frankrig – heriblandt denne spanske brandy, som er blevet en af husets mere usædvanlige udgivelser i samarbejde med den danske spiritushandel Juul's.

  Fadet, kaldet Single Cask N. 932, er lagret 15 år og blev tappet i 2023, hvilket gav præcis 510 flasker – en mængde der understreger, hvor begrænset og fadspecifik denne aftapning er.

  Som enkeltfadstapning er brandyen ikke justeret eller blandet med andre fade, hvilket giver et rent, uforfalsket indblik i, hvad præcis dette fad har givet spiritussen gennem 15 år.

  Smagsnoter

  Næse

  Tørrede figner og krydret træ, med en dyb, næsten rosinagtig sødme.

  Smag

  Fyldig og koncentreret, med noter af mørk karamel, valnød og en varm, spansk træ-karakter.

  Eftersmag

  Lang og krydret, med en tør, let bitter afslutning.

  Specifikationer

  Navn: WV Baker & Cie 2023 Rare Brandy, Single Cask N. 932
  Destilleri: WV Baker & Cie
  Land: Spanien
  Type: Single Cask Spansk Brandy
  Alder: 15 år
  ABV: 40%
  Størrelse: 70 CL
  EAN nr.: 3770023406109
  Serveringsforslag: Nydes tempereret i et brandy- eller cognacglas

  Smagsprofil

  Tørrede figner · Mørk karamel · Valnød · Krydderi

  Vidste du at?

  WV Baker & Cie afslører ofte ikke, hvilket destilleri en given brandy eller cognac egentlig stammer fra – en bevidst hemmelighedsfuldhed, der lader smagen tale for sig selv frem for navnet på etiketten.

  • 1stk.á
    349,00DKK
• 

  WV Baker & Cie Rare Pale Single Estate Fransk Cognac 70 cl 43%

  Varenr.: 2227865479-1106-197280322-62

  Farven lyver ikke: en Rare Pale skal netop se lys ud, fordi den ikke er justeret med karamelfarve som mange kommercielle cognacer. Hvad man ser i glasset, er, hvad fadet reelt har givet den.

  Ekspertens beskrivelse

  WV Baker & Cie Rare Pale er en Single Estate Fransk Cognac, aftappet ved 43%.

  Som uafhængig aftapper opsøger WV Baker & Cie enkeltfade med tydelig egen karakter, ofte fra mindre kendte ejendomme i Cognac-distriktet, i stedet for at følge en fast blandingsstil som de store handelshuse. Rare Pale er husets fortolkning af en yngre, mere direkte cognacstil, hvor den lyse farve netop signalerer en kortere, men bevidst fadlagring.

  Cognacen stammer fra en enkelt ejendom og er lagret 6 år, aftappet uden farvejustering ved 43% – en anelse over den almindelige standardstyrke på 40%, hvilket giver et lidt kraftigere udtryk i glasset.

  Resultatet er en cognac, der prioriterer friskhed og renhed frem for tung fadkarakter, og som viser en anden side af, hvad Cognac-distriktet kan tilbyde ud over de tunge, mørke XO-stile.

  Smagsnoter

  Næse

  Friske druer og let blomstret parfume, med en anelse vanilje.

  Smag

  Direkte og ren, med noter af hvid frugt og en fin syrlighed.

  Eftersmag

  Kort til middellang, frisk og let krydret.

  Specifikationer

  Navn: WV Baker & Cie Rare Pale
  Destilleri: WV Baker & Cie
  Land: Frankrig
  Type: Single Estate Fransk Cognac
  Alder: 6 år
  ABV: 43%
  Størrelse: 70 CL
  EAN nr.: 3770023406000
  Serveringsforslag: Nydes stuetempereret i et cognacglas

  Smagsprofil

  Friske druer · Hvid frugt · Vanilje · Syrlighed

  Vidste du at?

  Navnet Pale henviser til, at cognacen ikke er farvet med karamel, som mange kommercielle cognacer bruger for at fremstå ensartet mørke – her stammer al farve udelukkende fra fadet selv.

  Se hele vores udvalg af WV Baker & Cie

  • 1stk.á
    629,00DKK
• 

  WV Baker & Cie Old Rare Old 2022 Limited Release Single Estate Fransk Cognac 70 cl 56,3%

  Varenr.: 2227865479-1106-197280322-60

  Navnet er næsten en spøg: Old Rare Old. Men bag den lidt legende titel gemmer sig en cognac fra én enkelt ejendom, aftappet ved fadstyrke og uden fortynding – nøjagtig den type flaske, WV Baker & Cie er kendt for at opspore.

  Ekspertens beskrivelse

  WV Baker & Cie Old Rare Old er en Single Estate Fransk Cognac, aftappet ved 56,3%.

  WV Baker & Cie blev grundlagt af den fransk-britiske Benjamin Baker, en tidligere jagerpilot i det britiske luftvåben, der i 2012 begyndte at opspore og aftappe sjældne enkeltfade cognac, ofte fra Bakers hjemegn i Fins Bois. Huset kalder sig bevidst en uafhængig aftapper snarere end et destilleri, og lægger vægt på at finde fade med karakter frem for at følge et fast husstil.

  Denne Old Rare Old-udgave stammer fra en enkelt ejendom (Single Estate) og er lagret 10 år, før den blev aftappet i august 2022 i et Limited Release på 470 flasker for den danske spiritushandel Juul's.

  Med 56,3% i flasken er cognacen aftappet tæt på fadstyrke, hvilket bevarer en intensitet, man sjældent finder i en almindeligt fortyndet 40%-cognac.

  Smagsnoter

  Næse

  Intens tørret frugt og krydret træ, med en varm alkoholtyngde der understreger fadstyrken.

  Smag

  Kraftfuld og koncentreret, med noter af mørk karamel, nødder og en tydelig træ-krydderi.

  Eftersmag

  Lang og varm, med en vedholdende, let bitter afslutning.

  Specifikationer

  Navn: WV Baker & Cie Old Rare Old
  Destilleri: WV Baker & Cie
  Land: Frankrig
  Type: Single Estate Fransk Cognac
  Alder: 10 år
  ABV: 56,3%
  Størrelse: 70 CL
  EAN nr.: 3770023406093
  Serveringsforslag: Nydes tempereret i et cognacglas, gerne med et par dråber vand

  Smagsprofil

  Tørret frugt · Mørk karamel · Nødder · Træ-krydderi

  Vidste du at?

  Kun 470 flasker findes af denne udgave, og hele mængden blev aftappet direkte til den danske spiritushandel Juul's – en type samarbejde WV Baker & Cie ofte indgår med udvalgte forhandlere frem for at sælge bredt.

  Se hele vores udvalg af WV Baker & Cie

  • 1stk.á
    759,00DKK