Et efterårslys falder skråt gennem æbletræerne i Nordjylland, og duften af modne Filippa-æbler blander sig med jorden efter regn – den samme duft, der som barn fik en til at liste sig ind i naboens have efter de sødeste frugter.
Ekspertens beskrivelse
Nordisk Brænderi Filippa Æblebrændevin er en dansk brændevin destilleret af Filippa-æbler, aftappet ved 40%.
Nordisk Brænderi i Fjerritslev, grundlagt i 2009 af Anders Bilgram, samler den bedste frugt fra nordjyske haver, fermenterer den og destillerer den på hjemmebyggede kobberkedler til det, franskmændene kalder eau-de-vie, og vi herhjemme blot kalder frugtbrændevin.
Filippa er en gammel æblesort, der har været dyrket i Danmark i generationer, og sorten er kendt for sin fasthed og sin vinøse, aromatiske smag – egenskaber, der gør den velegnet til destillation, fordi karakteren holder sig gennem hele processen.
Resultatet er en klar brændevin, hvor både duft og smag ligger tæt på selve æblet, uden tilsætning af sukker eller farve.
Smagsnoter
Næse
Modne æbler, et strejf af most og en let vinøs sødme.
Smag
Distinkt frugtig med tydelig æblekarakter, en afbalanceret alkohol og en behagelig fylde i munden.
Eftersmag
Mellemlang, ren og let syrlig med en afsluttende antydning af æbleskræl.
Specifikationer
Navn: Filippa Æblebrændevin
Destilleri: Nordisk Brænderi
Land: Danmark
Type: Dansk Brændevin
ABV: 40%
Størrelse: 35 CL
Serveringsforslag: Nydes kølet som digestif efter maden
Smagsprofil
Æble · Most · Vinøs Sødme · Ren Frugt
Vidste du at?
På fransk hedder denne type spiritus eau-de-vie, som betyder livsvand, mens vi på dansk kalder den frugtbrændevin – men metoden er den samme: den bedste frugt samles, fermenteres, destilleres og hældes på flaske, uden genveje.
