Cocktailhistorikeren David Wondrich har brugt store dele af sit liv på at spore, hvordan drinks smagte, før moderne likører gjorde alting sødere og mere ensrettet. Da han vendte blikket mod curaçao-likøren, fandt han frem til en opskrift fra 1800-tallet, som Pierre Ferrand siden har ført videre til flasken.
Ekspertens beskrivelse
Pierre Ferrand Dry Curaçao Triple Sec er en Fransk Likør på cognacbund, aftappet ved 40%.
Likøren er skabt i samarbejde med Wondrich og baserer sig på en historisk opskrift, hvor bitter og sød appelsinskal destilleres sammen med cognac og en neutral spiritus, tre gange, deraf navnet triple sec. Resultatet er tørrere og mere elegant end mange moderne appelsinlikører, der ofte læner sig mod ren sødme.
Basen af cognac fra Pierre Ferrand giver likøren en varme og dybde, som skiller den ud fra likører bygget på neutral spiritus alene, og understreger husets rødder i Grande Champagne.
Denne stil af curaçao-likør var et fast element i cocktailbøger fra 1800-tallet og indgår i dag i klassikere som Margarita, Cosmopolitan, Sidecar, White Lady og Mai Tai.
Smagsnoter
Næse
Duften byder på appelsinskal og citronblomst, med et strejf af vanilje og let krydderi fra cognacbunden.
Smag
Smagen er tør og klar, med appelsin og citrusolie i front, båret af en mild varme og et strejf krydderi fra cognacen.
Eftersmag
Eftersmagen er lang, tør og elegant bitter, hvor appelsinskallet holder sig længst på ganen.
Specifikationer
Navn: Pierre Ferrand Dry Curaçao Triple Sec
Producent: Maison Ferrand
Land: Frankrig
Type: Fransk Likør
ABV: 40%
Størrelse: 70 CL
EAN nr.: 3460410528858
Serveringsforslag: Velegnet i Margarita, Cosmopolitan, Sidecar, White Lady og Mai Tai, eller på is
Smagsprofil
Appelsinskal · Citrusolie · Vanilje · Krydderi
Vidste du at?
En orangelikør af netop denne type var et fast krav i den originale Sidecar-opskrift, som bartenderen Harry MacElhone nedskrev på Harry's New York Bar i Paris i 1920'erne, og cocktailen regnes stadig som en af de klassikere, der definerede den moderne barverden.
