Almacenista-serien fra Lustau samler sherry fra små, private lagre i Jerez - en sjælden mulighed for at smage stilarter, der ellers aldrig ville nå markedet.

Ekspertens beskrivelse

Lustau Almacenista Oloroso Sherry er en Hedvin fra Spanien lavet på Palomino Fino med et alkoholindhold på 20%.

Vinen kommer fra Bodegas Lustau, der er kendt for sit arbejde med almacenistas - private sherrylagre, der traditionelt solgte deres bedste fade videre til større huse. Denne Oloroso er til den tørre side, med fine noter af rosiner og frugt.

Smagsnoter

Næse

Rosiner og modne frugter.

Smag

Tør med en let røget undertone.

Eftersmag

Lang og nøddeagtig med et strejf af røg.

Servering & Madanbefaling

Serveres ved 12-14 grader i et lille sherryglas. Passer til lagrede oste, nødder og krydret mad.

Specifikationer

Navn: Pata de Gallina
Producent/Vingård: Lustau
Region/Land: Jerez, Spanien
Appellation/Klassifikation: Oloroso
Druesort(er): Palomino Fino
ABV: 20%
Størrelse: 50 CL
Vegansk: Nej
Serveringstemperatur: 12-14 grader
Dekantering anbefalet: Nej
Glastype: Sherryglas
EAN nr.: 8412325002980

Smagsprofil

Tør · Nøddeagtig · Røget · Kompleks

Vidste du at?

Almacenistas var oprindeligt private sherrylagerholdere, der ikke selv solgte under eget navn, men leverede fade til de store bodegaer - Lustau var et af de første huse til at markedsføre disse skjulte skatte under eget navn.

Se hele vores udvalg af Lustau

Solear er Barbadillos flagskib inden for Manzanilla og en af de mest solgte sherry'er fra Sanlúcar de Barrameda.

Ekspertens beskrivelse

Barbadillo Solear Manzanilla Sherry er en Hedvin fra Spanien lavet på Palomino Fino med et alkoholindhold på 15%.

Manzanilla er en let, tør sherrystil, der udelukkende produceres i kystbyen Sanlúcar de Barrameda, hvor havluften giver en karakteristisk saltethed. Solear er dejligt tør og saltet, og en af Barbadillos mest kendte flasker.

Smagsnoter

Næse

Frisk gær og et strejf af mandel.

Smag

Tør og saltet med en let, frisk struktur.

Eftersmag

Kort og ren med en salt afslutning.

Servering & Madanbefaling

Serveres ved 8-10 grader i et lille sherryglas. Passer til enhver tapasanretning og fungerer også fint som aperitif.

Specifikationer

Navn: Solear
Producent/Vingård: Barbadillo
Region/Land: Sanlúcar de Barrameda, Spanien
Appellation/Klassifikation: Manzanilla
Druesort(er): Palomino Fino
ABV: 15%
Størrelse: 75 CL
Vegansk: Nej
Serveringstemperatur: 8-10 grader
Dekantering anbefalet: Nej
Glastype: Sherryglas
EAN nr.: 8410061220040

Smagsprofil

Tør · Saltet · Let · Frisk

Vidste du at?

Manzanilla kan kun kaldes Manzanilla, hvis den er lagret i Sanlúcar de Barrameda - lagres den samme vin i Jerez eller El Puerto de Santa María, kaldes den i stedet Fino, selvom druen og processen er de samme.

Se hele vores udvalg af Barbadillo

Da Díez-Mérito blev grundlagt i 2006, overtog de noget sjældent: hele lageret fra Diez Hermanos, et hus med rødder tilbage til 1876. Victoria Regina Oloroso er resultatet af den arv - 30 år på fad, koncentreret til det yderste.

Ekspertens beskrivelse

Diez Merito 30 år Victoria Regina Oloroso er en Sherry fra Jerez i Spanien lavet på Palomino-druen med et alkoholindhold på 20%.

Sherryen bærer VORS-klassifikationen - Very Old Rare Sherry - der kræver en minimumsalder på 30 år i solera-systemet. Selvom Bodegas y Viñedos Díez-Mérito er et forholdsvis ungt firma, regnes de blandt Jerez' absolutte topproducenter, blandt andet fordi de overtog det modne lager fra Diez Hermanos Wineries, etableret i 1876. Denne udgave af Victoria Regina Oloroso har fået 93 point af Robert Parker.

Smagsnoter

Næse

Meget intens og kraftfuld, med rigelig vanilje og nøddeagtige undertoner.

Smag

Blød og fyldig, kraftfuld og levende, med en naturlig sødme fra den lange oxidative lagring.

Eftersmag

Lang og varm, med en dyb, mahognifarvet karakter.

Servering & Madanbefaling

Server ved omkring 16 grader i et sherryglas. Vinen passer til vildt, rødt kød, skinke og godt lagrede oste.

Specifikationer

Navn: Victoria Regina Oloroso VORS
Producent/Vinhus: Bodegas y Viñedos Díez-Mérito
Region/Land: Jerez, Spanien
Appellation/Klassifikation: Jerez-Xérès-Sherry DO, VORS (30 år)
Druesort(er): Palomino
ABV: 20%
Størrelse: 50 CL
Vegansk: Nej
Serveringstemperatur: 16 grader
Dekantering anbefalet: Nej
Glastype: Sherryglas
EAN nr.: 8410051101502

Smagsprofil

Fyldig · Nøddeagtig · Sødmefuld · Kompleks

Investeringspotentiale

Mellem. VORS-klassifikationen garanterer en minimumsalder på 30 år, huset regnes blandt Jerez' bedste, og udgaven har opnået 93 point hos Robert Parker - faktorer der gør flasken interessant for samlere af ældre sherry.

Vidste du at?

VORS står for Very Old Rare Sherry og er en af de strengeste klassifikationer i sherryverdenen - kun sherry med dokumenteret gennemsnitsalder på mindst 30 år i solera-systemet må bære betegnelsen.

Se hele vores udvalg af Bodegas y Viñedos Díez-Mérito

I 1972 blev 15 fade skilt fra bodegaens solera og lagt til side. Siden da er der ikke tappet en dråbe fra dem - før nu. Únicoen er resultatet af den beslutning, taget for over 50 år siden.

Ekspertens beskrivelse

Rey Fernando Único Solera Gran Reserva er en Brandy de Jerez fra Spanien med et alkoholindhold på 40%. Bodegas Fernando de Castilla i Jerez de la Frontera adskilte i 1972 et parti på 15 fade fra husets solera, og siden er intet blevet trukket fra dette specifikke lager. Fra år 2000 er der hvert år blevet håndaftappet et begrænset antal flasker fra denne unikke reserve, i alt kun 360 flasker fra netop dette batch. Brandyen har ligget i amerikanske egetræsfade, der tidligere har været brugt til gamle sherryer, og har derved opnået en dybde, der er sjælden selv blandt Gran Reserva-brandyer.

Smagsnoter

Næse

Duften er intens med toasted mahogni-toner, tobak og timian.

Smag

Smagen er sødmefuld med biscotti-karakter og et strejf af moden kirsebær, båret af en fyldig struktur.

Eftersmag

Eftersmagen er meget lang, varm og krydret.

Servering & Madanbefaling

Serveres ved stuetemperatur i et snifferglas. Nydes alene som digestif, gerne efter et måltid.

Specifikationer

Navn: Único
Producent/Vingård: Bodegas Fernando de Castilla
Region/Land: Jerez, Spanien
Appellation/Klassifikation: Brandy de Jerez
ABV: 40%
Størrelse: 70 CL
Antal flasker: 360
Serveringstemperatur: Stuetemperatur
Glastype: Snifferglas

Smagsprofil

Fyldig · Krydret · Kompleks · Varm

Investeringspotentiale

Mellem. Únicoen er en yderst begrænset udgivelse på blot 360 flasker fra et parti fade, der har ligget urørt siden 1972, hvilket gør den attraktiv for samlere af sjældne spanske brandyer.

Vidste du at?

De 15 fade, som Únicoen stammer fra, blev skilt fra husets øvrige solera i 1972 og har siden ligget helt urørt - det gør denne brandy til et af de ældste, kontinuerligt lagrede partier i hele Jerez-området.

Se hele vores udvalg af Fernando de Castilla

I Jerez' sherrybodegaer bruges de udtjente sherryfade sjældent til andet end brandy - og få gør det bedre end Fernando de Castilla, der har gjort brandyproduktion til en ligeværdig disciplin ved siden af husets sherry.

Ekspertens beskrivelse

Rey Fernando Solera Gran Reserva er en Brandy de Jerez fra Spanien med et alkoholindhold på 38%. Bodegas Fernando de Castilla i Jerez de la Frontera producerer udelukkende Solera Reserva og Solera Gran Reserva på brandyfronten, i modsætning til mange andre huse der laver flere kvalitetstrin. Brandyen lagres først på nye franske og amerikanske egetræsfade, hvorefter den flyttes over på fade, der tidligere har huset husets fineste sherryer - en proces der overfører karakter fra både træ og tidligere indhold. Solera-systemet betyder, at hver flaske er en blanding af flere årgange, hvor den ældste del af blandingen sætter tonen for helheden.

Smagsnoter

Næse

Duften byder på tørrede figner, valnødder og en antydning af sherry-oxidation.

Smag

Smagen er fyldig og kompleks med noter af karamel, ristede nødder og mørk chokolade.

Eftersmag

Eftersmagen er lang og varm, med en sidste tone af krydret træ.

Servering & Madanbefaling

Serveres ved stuetemperatur i et snifferglas eller cognacglas. Nydes alene eller til mørk chokolade og modne oste.

Specifikationer

Navn: Solera Gran Reserva
Producent/Vingård: Bodegas Fernando de Castilla
Region/Land: Jerez, Spanien
Appellation/Klassifikation: Brandy de Jerez
ABV: 38%
Størrelse: 70 CL
EAN nr.: 8423360010021
Serveringstemperatur: Stuetemperatur
Glastype: Snifferglas

Smagsprofil

Fyldig · Nøddeagtig · Kompleks · Varm

Vidste du at?

Brandy de Jerez er den eneste brandy i verden, der efter reglerne skal lagres i fade, som tidligere har indeholdt sherry - det er netop denne genbrug af fade, der giver brandyen sin karakteristiske dybde.

Se hele vores udvalg af Fernando de Castilla

PX Solera 1918 er den ældste solera hos Ximénez-Spínola - 195 fade lagt ned i 1918, hvorfra under 10.000 flasker tappes hvert år.

Ekspertens beskrivelse

Bodegas Ximenez-Spinola PX Solera 1918 er en Hedvin fra Spanien lavet på Pedro Ximénez med et alkoholindhold på 15%.

Vinen er en Pedro Ximénez de pasas, hvor druerne soltørres i op mod 21 dage før presning, hvilket koncentrerer sukkeret markant. Den gennemsnitlige alder på vinen i flasken ligger omkring 15 år, og restsukkeret er blandt de højeste i sherryverdenen, omkring 350-400 gram per liter.

Smagsnoter

Næse

Intens rosin, ristet kaffe og mørk chokolade.

Smag

Domineret af soltørrede rosiner med noter af tørret figen, sveskeblomme og lakrids.

Eftersmag

Meget lang og sirupsagtig med sødt krydderi.

Servering & Madanbefaling

Serveres ved 12-14 grader i et lille dessertvinsglas. Passer til blåskimmelost, vaniljeis og mørk chokoladekage.

Specifikationer

Navn: PX Solera 1918
Producent/Vingård: Ximénez-Spínola
Region/Land: Jerez, Spanien
Druesort(er): Pedro Ximénez
ABV: 15%
Størrelse: 75 CL
Vegansk: Nej
Serveringstemperatur: 12-14 grader
Dekantering anbefalet: Nej
Glastype: Dessertvinsglas

Smagsprofil

Sødmefuld · Rosinagtig · Sirupsagtig · Krydret

Vidste du at?

Denne PX er lavet af pasas, druer der tørres i solen i op mod tre uger for at koncentrere sukkeret - en teknik, der gør Pedro Ximénez til en af verdens sødeste naturlige vine.

Se hele vores udvalg af Ximénez-Spínola

Palo Cortado regnes for den mest gådefulde af alle sherrytyper - en vin, der starter livet som Fino og undervejs udvikler sig til noget helt andet.

Ekspertens beskrivelse

Rey Fernando Antique Palo Cortado er en Hedvin fra Spanien med et alkoholindhold på 20%.

Vinen kommer fra Bodegas Rey Fernando de Castilla, grundlagt i 1837 og regnet blandt Jerez-områdets absolutte topproducenter. Antique-serien er husets ældste og mest komplekse sherry'er, og denne Palo Cortado har en gennemsnitsalder på over 30 år - en stil, der forener Amontillados friskhed med Olorosos dybde.

Smagsnoter

Næse

Appelsinmarmelade, ristede mandler og hasselnødder, marcipan, karamel og et strejf af rosenpeber og røgelse.

Smag

Fyldig og velbalanceret med brændt toast, tørrede figen, valnødder og en salt, syrlig kant.

Eftersmag

Meget lang med noter af citrus og et voksagtigt strejf.

Servering & Madanbefaling

Serveres ved 12-14 grader i et lille sherryglas. Passer til lagrede oste, nødder og tapas med skinke.

Specifikationer

Navn: Antique Palo Cortado
Producent/Vingård: Rey Fernando de Castilla
Region/Land: Jerez, Spanien
Årgang: Non-vintage (NV)
ABV: 20%
Størrelse: 50 CL
Vegansk: Nej
Serveringstemperatur: 12-14 grader
Dekantering anbefalet: Nej
Glastype: Sherryglas
EAN nr.: 8423360040035

Smagsprofil

Kompleks · Nøddeagtig · Salt · Krydret

Vidste du at?

Palo Cortado opstår, når en Fino-sherry uventet mister sin flor-gær under lagring og i stedet begynder at oxidere som en Oloroso - et fænomen, ingen kelder kan fremtvinge med sikkerhed, hvilket gør stilen unik og sjælden.

Se hele vores udvalg af Rey Fernando de Castilla

Sprød, tør og med et strejf af hav i luften - Fino Sherry er en af Jerez' mest krævende, men også mest belønnende stilarter.

Ekspertens beskrivelse

Rey Fernando Antique Fino Sherry er en Hedvin fra Jerez, Spanien lavet på Palomino med et alkoholindhold på 17%.

Denne Fino tager den unge, sprøde sherrytype til det næste niveau. Fino modnes under en lagfilm af gær - flor - der beskytter vinen mod ilt og giver den sin karakteristiske skarpe, tørre profil.

Smagsnoter

Næse

Skarp og gæragtig med mandel og et strejf af hav.

Smag

Tør og intens med høj koncentration.

Eftersmag

Lang og saltet.

Servering & Madanbefaling

Serveres kølet ved 8-10 grader i et sherryglas. En af de få vintyper, der både i aroma og styrke kan hamle op med østers uden at lade sig overdøve.

Specifikationer

Navn: Antique Fino Sherry
Producent/Vingård: Rey Fernando
Region/Land: Jerez, Spanien
Druesort(er): Palomino
ABV: 17%
Størrelse: 50 CL
Vegansk: Nej
Serveringstemperatur: 8-10 grader
Dekantering anbefalet: Nej
Glastype: Sherryglas
EAN nr.: 8423360040011

Smagsprofil

Tør · Skarp · Salt · Intens

Vidste du at?

Fino Sherry modnes under en beskyttende lagfilm af gærceller kaldet 'flor', som forhindrer vinen i at oxidere og giver den dens karakteristiske friskhed og skarphed.

Se hele vores udvalg af Rey Fernando

Cruz Conde er et af Córdobas kendte sherryhuse, og denne Pedro Ximénez er en fuldfed, intenst sød dessertvin.

Ekspertens beskrivelse

Cruz Conde Sherry PX Pedro Ximenez er en Hedvin fra Spanien lavet på 100% Pedro Ximénez med et alkoholindhold på 15%.

Vinen er fuldfed og sød, med en tæt gylden farve med et rødligt skær. Pedro Ximénez-druen soltørres traditionelt før presning for at koncentrere sukkeret, hvilket giver denne stil af sherry dens karakteristiske, næsten sirupsagtige sødme.

Smagsnoter

Næse

Rosiner, figner og abrikoser med noter af citrus og orange.

Smag

Intens sødme med tørret frugt og en fyldig, sirupsagtig struktur.

Eftersmag

Lang og sødmefuld med et strejf af citrus.

Servering & Madanbefaling

Serveres ved 12-14 grader i et lille dessertvinsglas. Passer til blåskimmelost, vaniljeis og mørk chokolade.

Specifikationer

Navn: PX Pedro Ximenez
Producent/Vingård: Cruz Conde
Region/Land: Córdoba, Spanien
Druesort(er): Pedro Ximénez
ABV: 15%
Størrelse: 75 CL
Vegansk: Nej
Serveringstemperatur: 12-14 grader
Dekantering anbefalet: Nej
Glastype: Dessertvinsglas
EAN nr.: 8413026816524

Smagsprofil

Sødmefuld · Rosinagtig · Sirupsagtig · Fyldig

Vidste du at?

Pedro Ximénez-druer soltørres traditionelt i op mod tre uger på strå- eller plastikmåtter, en teknik der kaldes soleo og koncentrerer sukkeret markant, inden druerne presses.

Se hele vores udvalg af Cruz Conde

Dry Sack omtales ofte som den første sherry, der fik en officiel aldersbetegnelse, og har derfor en helt særlig plads i Jerez' historie.

Ekspertens beskrivelse

Williams & Humbert 15 år Solera Especial Dry Sack Sherry er en Hedvin fra Spanien lavet på en cuvée af Palomino og Pedro Ximénez med et alkoholindhold på 20,5%.

Williams & Humbert er et traditionsrigt sherryhus, grundlagt i 1877, der i generationer har forfinet kunsten at fremstille sherry i den klassiske Jerez-stil. Dry Sack skabes ved at blande Palomino, der tilfører struktur og tørhed, med Pedro Ximénez, der bidrager med sødme og fylde. Vinen modnes oxidativt i mindst 15 år i det traditionelle Criaderas y Soleras-system.

Smagsnoter

Næse

Tørrede nødder, især valnød og hasselnød, med subtile oxidative noter.

Smag

Fyldig og afbalanceret med en fin syre, der løfter sødmen og giver plads til nuancer af nødder, karamel og tørret frugt.

Eftersmag

Lang og behagelig med varme, nøddeprægede toner.

Servering & Madanbefaling

Serveres ved 12-14 grader i et lille sherryglas, gerne med et par isterninger. Passer til pastaretter, tapas, modne oste og retter med svampe og nødder.

Specifikationer

Navn: Dry Sack
Producent/Vingård: Williams & Humbert
Region/Land: Jerez, Spanien
Druesort(er): Palomino, Pedro Ximénez
ABV: 20,5%
Størrelse: 75 CL
Vegansk: Nej
Serveringstemperatur: 12-14 grader
Dekantering anbefalet: Nej
Glastype: Sherryglas

Smagsprofil

Fyldig · Nøddeagtig · Sødmefuld · Kompleks

Vidste du at?

Williams & Humbert blev grundlagt i 1877 af Sir Alexander Williams og Arthur Humbert, og huset var med til at skabe kvalitetsbetegnelsen Jerez-Xérès-Brandy - de regnes i dag blandt de mest prestigefyldte vinproducenter i verden.

Se hele vores udvalg af Williams & Humbert

Riedel har mundblæst glas siden 1756, og Sommeliers-serien er der, hvor familiens filosofi om, at formen former smagen, for alvor blev bevist. Sherry-glasset er en tro kopi af det klassiske spanske originalglas.

Ekspertens beskrivelse

Riedel Sommeliers Sherry 4400/18 er et mundblæst krystalglas designet specifikt til sherry, med en høj fod og en kalk, der smalner ind mod kanten.

Glasset blev introduceret i Sommeliers-serien i 1980 og er formgivet efter det traditionelle spanske sherryglas fra Jerez. Den indsnævrede kalk koncentrerer sherryens delikate aromaer, mens det tynde, udekorerede krystal - inspireret af Bauhaus-bevægelsens princip om, at form skal underordne sig funktion - lader smagen komme uforstyrret igennem.

Specifikationer

Navn: Riedel Sommeliers Sherry 4400/18
Producent: Riedel
Materiale: Mundblæst krystal
Højde: 211 mm
Volumen: 190 ml
Antal: 1 stk.
Serie: Sommeliers

Vidste du at?

Sommeliers Sherry-glasset kan lige så vel bruges til tequila - dets smalle kalk egner sig fint til at koncentrere aromaerne i begge drikke, selvom de er verdener fra hinanden i stil.

Se hele vores udvalg af Riedel