Choya Sake

• 

  Choya Sake Gold Label Japan 75 cl 14,5%

  Varenr.: 22227865479-1106-19501

  Tre kvarte liter, en karaffel midt på bordet og en middag der trækker ud. Den slags flaske der ikke er tømt efter forretten, men følger med hele vejen, og som skifter karakter alt efter om den kommer kold eller lun i koppen.

  Ekspertens beskrivelse

  Choya Sake Gold Label Japan 75 cl 14,5% er en Japansk Sake brygget på ris og vand og aftappet ved 14,5%.

  Navnet på etiketten hører til Choya i Osaka, det hus der er verdens største producent af umeshu. Umeshu laves på ume-frugten, en slægtning til abrikos og blomme med markant højere syre, og den erfaring med syre og frugt sætter tydeligt præg på husets sake. Gold Label er den bløde og tørre udgave, og denne aftapning ligger på en højere styrke end husets øvrige sake.

  I glasset er den bleg gullig. Duften er afdæmpet med melon, mandel og røde ris, og smagen er frisk med en let sødme og et frugtigt præg, hvor den tørre bund holder sammen på det hele. Der er ikke tunge gæringsnoter eller skarpe kanter, og det er netop derfor den kan følge et helt måltid uden at trætte ganen.

  Flasken på 75 cl er den store af de to størrelser Gold Label kommer i. Det er formatet til bordet frem for til to personer: nok til at åbne som aperitif, fortsætte gennem sashimi og grillet fisk, og eventuelt varme den sidste portion op til slut, så man får begge sider af den samme aften.

  Smagsnoter

  Næse

  Bleg og afdæmpet, også i duften. Melon og mandel ligger side om side, og under dem en tør, let kornet tone fra de røde ris.

  Smag

  Blød hele vejen, med en sødme der mere er en antydning end en påstand. Frugten fylder midten ud, og en tør bund holder den fra at blive rund og tung. Serveres den lun, træder mandlen tydeligere frem og sødmen falder tilbage.

  Eftersmag

  Ren og forholdsvis kort. Den tørre tone bliver hængende længst, og det er præcis den der får en til at tage endnu en tår til maden.

  Specifikationer

  Navn: Choya Sake Gold Label Japan 75 cl 14,5%
  Producent: Choya
  Region/Land: Osaka, Japan
  Type: Japansk Sake
  ABV: 14,5%
  Størrelse: 75 CL
  EAN nr.: 4017871800031
  Serveringsforslag: Let afkølet som aperitif eller til sushi og fiskeretter, og lun til de varme retter
  

  Smagsprofil

  Frisk · Frugtig · Let sødmefuld · Blød · Tør

  Vidste du at?

  Sake serveres over et bredere temperaturspænd end nogen anden almindelig drikkevare, og japansk har egne ord for hvert trin. Hitohada-kan betyder hudtemperatur og ligger omkring 35 grader, mens atsu-kan er den varme servering omkring 50 grader.

  Se hele vores udvalg af Sake

  • 149,00
    1stk.á
    129,63DKK
• 

  Choya Sake Gold Label Japansk Sake 50 cl 14,5%

  Varenr.: 22227865479-1106-19500

  En halv liter er nok til to mennesker og en tallerken sushi. Blegt gul i glasset, duft af melon og mandel, og en flaske der går ind i køleskabsdøren uden at fylde. Det er den slags sake man åbner en onsdag, ikke en man gemmer til en anledning.

  Ekspertens beskrivelse

  Choya Sake Gold Label Japansk Sake 50 cl 14,5% er en Japansk Sake brygget på ris og vand og aftappet ved 14,5%.

  Choya har hovedsæde i Osaka og er bedst kendt som verdens største producent af umeshu, den japanske likør på ume-frugt. Ume er i familie med abrikos og blomme, men syreindholdet er væsentligt højere, og det er den syre huset har bygget sit ry på. Gold Label er den sake der bærer Choyas navn, og den ligger i den bløde og tørre ende af skalaen.

  Farven er bleg gullig. Duften giver milde noter af melon, mandel og røde ris, og smagen er frisk med en let sødme og et tydeligt frugtpræg. Det er en sake der er nem at komme ind i, fordi frugten gør arbejdet for én, og den tørre bund forhindrer at sødmen bliver klistret. Denne udgave af Gold Label er aftappet ved en højere styrke end husets øvrige sake.

  Formatet på 50 cl er den mindre af de to størrelser flasken kommer i. Den passer til aftenen hvor man ikke skal servere for et helt bord, men gerne vil have noget koldt til to portioner sashimi, og den bliver gennemkølet på under en time i køleskabet, fordi der ikke er så meget væske at køle ned.

  Smagsnoter

  Næse

  Melon først, blød og let vandet på den gode måde. Så mandel, tør og nøddeagtig, og bagved en let kornsødme fra risen.

  Smag

  Frisk indgang med en sødme der aldrig bliver klæbrig. Frugten er tydelig, melonen fortsætter fra næsen, og under det hele ligger en tør bund som holder den i balance. Alkoholen mærkes knap nok.

  Eftersmag

  Kort og ren. Sødmen slipper hurtigt, og tilbage bliver en tør, let nøddeagtig tone der gør munden klar til næste bid.

  Specifikationer

  Navn: Choya Sake Gold Label Japansk Sake 50 cl 14,5%
  Producent: Choya
  Region/Land: Osaka, Japan
  Type: Japansk Sake
  ABV: 14,5%
  Størrelse: 50 CL
  EAN nr.: 4017871800215
  Serveringsforslag: Let afkølet til sushi, sashimi og lette fiskeretter
  

  Smagsprofil

  Frisk · Frugtig · Let sødmefuld · Blød · Tør

  Vidste du at?

  I Japan skænker man ikke op for sig selv. Man fylder koppen for den man sidder ved siden af, og han fylder tilbage. Det er også derfor kopperne er så små: der skal hele tiden være en anledning til at række ud efter flasken igen.

  Se hele vores udvalg af Sake

  • 99,00
    1stk.á
    86,13DKK