Ti generationer er en lang tid at holde fast i den samme jord. Familierne bag Pierre Ferrand har dyrket vin og destilleret cognac i hjertet af Grande Champagne, længe før nogen af dem kunne ane, at deres viden en dag skulle samles i en enkelt flaske ved navn 10 Generations.

Ekspertens beskrivelse

Pierre Ferrand 10 Generations 1er Cru de Cognac er en Cognac fra Grande Champagne, aftappet ved 44%.

Navnet henviser direkte til den lange linje af vindyrkere og destillatører, hvis erfaring huset trækker på, en arv der strækker sig fra det attende århundrede og frem til i dag, hvor Alexandre Gabriel siden 1989 har drevet produktionen fra Château de Bonbonnet. Betegnelsen 1er Cru de Cognac sikrer, at druerne udelukkende kommer fra Grande Champagne, det mest anerkendte af Cognacs distrikter.

10 Generations er tænkt som en flaske, der samler denne arv i et enkelt, tilgængeligt udtryk, hvor modenhed og håndværk vejer tungere end en bestemt årgang eller alderserklæring.

Flasken passer til den, der ønsker en cognac med rødder dybt i historien, uden at den behøver stå på en piedestal for at blive nydt.

Smagsnoter

Næse

Duften byder på modne frugter og en let sødme af vanilje, understøttet af et strejf af krydderi fra egetræet.

Smag

I munden er cognacen rund og varm, med frugt og vanilje i front og en tør, egetræsagtig struktur, der giver den kant.

Eftersmag

Afslutningen er mild og vedholdende, hvor krydderi og let ristet eg bliver stående længst på ganen.

Specifikationer

Navn: Pierre Ferrand 10 Generations 1er Cru de Cognac
Destilleri: Pierre Ferrand, Château de Bonbonnet, Grande Champagne
Land: Frankrig
Type: Fransk Cognac
ABV: 44%
Størrelse: 50 CL
EAN nr.: 3460410533463
Serveringsforslag: Nydes bedst ved stuetemperatur i et cognacglas, gerne som afslutning på et måltid

Smagsprofil

Modne frugter · Vanilje · Eg · Krydderi

Vidste du at?

Pierre Ferrand er medejer af Domaine du Logis d'Angeac, en vinmark i Grande Champagne, hvis historie kan spores tilbage til 1776, længe før huset selv fik sit navn.

Se hele vores udvalg af Pierre Ferrand

Farven lyver ikke: en Rare Pale skal netop se lys ud, fordi den ikke er justeret med karamelfarve som mange kommercielle cognacer. Hvad man ser i glasset, er, hvad fadet reelt har givet den.

Ekspertens beskrivelse

WV Baker & Cie Rare Pale er en Single Estate Fransk Cognac, aftappet ved 43%.

Som uafhængig aftapper opsøger WV Baker & Cie enkeltfade med tydelig egen karakter, ofte fra mindre kendte ejendomme i Cognac-distriktet, i stedet for at følge en fast blandingsstil som de store handelshuse. Rare Pale er husets fortolkning af en yngre, mere direkte cognacstil, hvor den lyse farve netop signalerer en kortere, men bevidst fadlagring.

Cognacen stammer fra en enkelt ejendom og er lagret 6 år, aftappet uden farvejustering ved 43% – en anelse over den almindelige standardstyrke på 40%, hvilket giver et lidt kraftigere udtryk i glasset.

Resultatet er en cognac, der prioriterer friskhed og renhed frem for tung fadkarakter, og som viser en anden side af, hvad Cognac-distriktet kan tilbyde ud over de tunge, mørke XO-stile.

Smagsnoter

Næse

Friske druer og let blomstret parfume, med en anelse vanilje.

Smag

Direkte og ren, med noter af hvid frugt og en fin syrlighed.

Eftersmag

Kort til middellang, frisk og let krydret.

Specifikationer

Navn: WV Baker & Cie Rare Pale
Destilleri: WV Baker & Cie
Land: Frankrig
Type: Single Estate Fransk Cognac
Alder: 6 år
ABV: 43%
Størrelse: 70 CL
EAN nr.: 3770023406000
Serveringsforslag: Nydes stuetempereret i et cognacglas

Smagsprofil

Friske druer · Hvid frugt · Vanilje · Syrlighed

Vidste du at?

Navnet Pale henviser til, at cognacen ikke er farvet med karamel, som mange kommercielle cognacer bruger for at fremstå ensartet mørke – her stammer al farve udelukkende fra fadet selv.

Se hele vores udvalg af WV Baker & Cie

Navnet er næsten en spøg: Old Rare Old. Men bag den lidt legende titel gemmer sig en cognac fra én enkelt ejendom, aftappet ved fadstyrke og uden fortynding – nøjagtig den type flaske, WV Baker & Cie er kendt for at opspore.

Ekspertens beskrivelse

WV Baker & Cie Old Rare Old er en Single Estate Fransk Cognac, aftappet ved 56,3%.

WV Baker & Cie blev grundlagt af den fransk-britiske Benjamin Baker, en tidligere jagerpilot i det britiske luftvåben, der i 2012 begyndte at opspore og aftappe sjældne enkeltfade cognac, ofte fra Bakers hjemegn i Fins Bois. Huset kalder sig bevidst en uafhængig aftapper snarere end et destilleri, og lægger vægt på at finde fade med karakter frem for at følge et fast husstil.

Denne Old Rare Old-udgave stammer fra en enkelt ejendom (Single Estate) og er lagret 10 år, før den blev aftappet i august 2022 i et Limited Release på 470 flasker for den danske spiritushandel Juul's.

Med 56,3% i flasken er cognacen aftappet tæt på fadstyrke, hvilket bevarer en intensitet, man sjældent finder i en almindeligt fortyndet 40%-cognac.

Smagsnoter

Næse

Intens tørret frugt og krydret træ, med en varm alkoholtyngde der understreger fadstyrken.

Smag

Kraftfuld og koncentreret, med noter af mørk karamel, nødder og en tydelig træ-krydderi.

Eftersmag

Lang og varm, med en vedholdende, let bitter afslutning.

Specifikationer

Navn: WV Baker & Cie Old Rare Old
Destilleri: WV Baker & Cie
Land: Frankrig
Type: Single Estate Fransk Cognac
Alder: 10 år
ABV: 56,3%
Størrelse: 70 CL
EAN nr.: 3770023406093
Serveringsforslag: Nydes tempereret i et cognacglas, gerne med et par dråber vand

Smagsprofil

Tørret frugt · Mørk karamel · Nødder · Træ-krydderi

Vidste du at?

Kun 470 flasker findes af denne udgave, og hele mængden blev aftappet direkte til den danske spiritushandel Juul's – en type samarbejde WV Baker & Cie ofte indgår med udvalgte forhandlere frem for at sælge bredt.

Se hele vores udvalg af WV Baker & Cie

I Petite Champagne, hvor kridtjorden giver Ugni Blanc-druerne deres fine syre, tapper Cognachuset Lhéraud en lille serie under navnet De Pradiere. Cognac VS de Pradiere er den yngste af dem, en frisk introduktion til regionens karakter.

Ekspertens beskrivelse

Cognac VS de Pradiere er en Fransk Cognac fra Petite Champagne, lagret på egetræsfade i minimum 3 år og aftappet ved 40%.

Serien De Pradiere kommer fra Cognachuset Lhéraud, der har destilleret i regionen siden begyndelsen af 1800-tallet, men som i mange år overvejende solgte sin cognac videre til andre huse frem for at tappe under eget navn.

VS-kvaliteten er husets yngste udtryk, lavet udelukkende af Ugni Blanc-druer fra Petite Champagne, og den bærer stadig et strejf af den friskhed, der kendetegner en ung cognac, mens fadlagringen har givet den rundhed.

Smagsnoter

Næse

Duften byder på rosin og tørret abrikos med et let strejf af eg i baggrunden.

Smag

Smagen er tør og sprød, sådan som man kender det fra en VS-cognac, med citrusfrugt og et strejf af appelsinskal, der langsomt folder sig ud.

Eftersmag

Eftersmagen lander blødt med vanilje og en smule krydderi, der holder ved et stykke tid.

Specifikationer

Navn: Cognac VS de Pradiere
Destilleri: De Pradiere
Land: Frankrig
Type: VS Cognac fra Petite Champagne
Alder: Minimum 3 år
ABV: 40%
Størrelse: 70 CL
Fadtype: Egetræsfade
EAN nr.: 3558270020732
Serveringsforslag: Nydes ved stuetemperatur i et cognacglas, gerne med en enkelt isterning, eller som base i en frisk cognac-cocktail.

Smagsprofil

Abrikos · Citrus · Eg · Vanilje

Vidste du at?

Vidste du, at Cognac VS de Pradiere kommer fra huset Lhéraud, der i årtier overvejende solgte sin cognac videre til andre store huse og først begyndte at tappe under eget navn i 1970? De Pradiere er en af de serier, der i dag bærer husets egen signatur.

Se hele vores udvalg af De Pradiere

I Jerez de la Frontera, hvor middelhavssolen bager på hvidkalkede bodega-mure, har familien Domecq lagret brandy efter samme princip i snart tre århundreder. Fundador Old Version bærer den arv videre, fad efter fad, årgang efter årgang.

Ekspertens beskrivelse

Fundador Old Version Pedro Domecq er en Spansk Brandy modnet efter solera-metoden på tidligere sherryfade af amerikansk eg, aftappet ved 38,5%.

Huset Pedro Domecq har rødder tilbage til 1730, hvor den irske købmand Patrick Murphy grundlagde en bodega i Jerez de la Frontera. Godt hundrede år senere overtog den franske vinhandler Pedro Domecq Lembeye forretningen og gav den sit navn, og i 1874 skabte huset Fundador, den første spanske brandy, der nogensinde blev markedsført under betegnelsen Brandy de Jerez.

Brandyen modnes i de samme bodegas, hvor Jerez' berømte sherry også hviler, i et solera-system af stablede fade, hvor ung brandy gradvist optager karakter fra ældre årgange, inden den til sidst tappes fra den nederste fadrække. Det er en langsom proces, der giver Fundador Old Version dens rundede, mørke karakter.

Old Version-udgaven er et nik til husets klassiske stil, sådan som den blev drukket, længe før Fundador for alvor erobrede det internationale marked. Den viser brandyen uden pynt, bare håndværk, tid og de fugtige bodega-mure, der år for år sætter deres præg på træet.

Smagsnoter

Næse

Tørrede figner og valnød møder en sherrysødme fra fadene, bakket op af karamel og en let oxidativ, nøddeagtig tone.

Smag

Fylde af rosin og karamelliseret sukker, med et strejf af mørk chokolade, krydret træ og appelsinskal.

Eftersmag

Lang og varm, med toner af tørret frugt, inden en sidste antydning af sherry-eg langsomt klinger ud.

Specifikationer

Navn: Fundador Old Version Pedro Domecq
Producent: Fundador, Pedro Domecq
Land: Spanien
Type: Spansk Brandy
ABV: 38,5%
Størrelse: 70 CL
Fadtype: Solera-lagret på tidligere sherryfade af amerikansk eg
Serveringsforslag: Nydes ved stuetemperatur i et cognacglas, gerne som digestif efter maden

Smagsprofil

Sherryfad · Karamel · Tørret frugt · Krydret eg

Vidste du at?

Vidste du at Fundador i 1874 var den allerførste brandy, der nogensinde blev markedsført under betegnelsen Brandy de Jerez, et navn der siden er blevet en beskyttet oprindelsesbetegnelse forbeholdt brandy modnet i netop dette hjørne af Andalusien.

I 1903 forlod den unge norske løjtnant Thomas Bache-Gabrielsen hæren og rejste til byen Cognac for at lære håndværket fra bunden. To år senere overtog han sammen med en landsmand et gammelt cognachus, og siden har familien Bache-Gabrielsen ledet det, generation efter generation.

Ekspertens beskrivelse

Bache Gabrielsen VSOP Triple Cask er en Fransk Cognac, aftappet ved 40%.

Huset Bache Gabrielsen blev grundlagt i 1905 i byen Cognac af nordmanden Thomas Bache-Gabrielsen, der forelskede sig i både egnen og sin senere hustru, da han kom til Frankrig for at lære vin- og spiritusfaget. I dag ledes huset af oldebarnet Hervé Bache-Gabrielsen, og cognacen er den mest solgte i Norge.

Triple Cask-udtrykket er sammensat af eaux-de-vie, der har modnet på tre forskellige fadtyper, hvilket giver en bredere smagspalet end en VSOP lagret på blot én fadtype. Det kræver et trænet øje at balancere de tre fadprofiler, så de underbygger snarere end overdøver hinanden.

Som VSOP er cognacen mindst 4 år gammel, men det er samspillet mellem fadene, der adskiller den fra husets øvrige VSOP-udgivelser.

Smagsnoter

Næse

Modent træ, vanilje og tørret frugt møder abrikosmandler og hasselnød.

Smag

Frugtig og elegant med noter af banan og et strejf af orientalsk krydderi.

Eftersmag

Middellang med blød sødme og en afsluttende, let nøddeagtig tørhed.

Specifikationer

Navn: Bache Gabrielsen VSOP Triple Cask
Destilleri: Bache Gabrielsen
Land: Frankrig
Type: Fransk Cognac
Alder: Minimum 4 år, VSOP
ABV: 40%
Størrelse: 100 CL
Fadtype: Triple Cask, tre fadtyper
EAN nr.: 3428681000619
Serveringsforslag: Nydes rent ved stuetemperatur eller med en enkelt isterning

Smagsprofil

Vanilje · Tørret Frugt · Hasselnød · Banan

Vidste du at?

Bache Gabrielsen er stadig i dag den bedst sælgende cognac i Norge, over hundrede år efter at en norsk officer forlod hæren for at lære cognachåndværket i Frankrig.

Se hele vores udvalg af Bache Gabrielsen

Der findes cognac til at sidde alene med, og der findes cognac til at dele med en kop kaffe. Renault Avec er skabt til det sidste — en cognac, hvor selve fadet er dampet og ristet over åben ild, indtil dets mokka- og vaniljetoner er stærke nok til at møde kaffens bitterhed uden at tabe.

Ekspertens beskrivelse

Renault Avec Fransk Cognac er en Cognac fra huset Renault, aftappet ved 40%.

Navnet Avec — fransk for "sammen med" — fortæller præcis, hvad flasken er lavet til: en cognac, der er designet til at følges med en kop kaffe efter maden, en tradition, der stadig lever i mange franske hjem. For at nå dertil har Renault udviklet en særlig fadteknik, hvor egetræet først sænkes i vand og derefter ristes over åben brasero-ild, ikke én, men tre gange.

Den gentagne ristning trækker mokka- og vaniljetoner frem i træet på en måde, almindelig fadlagring ikke gør, og resultatet er en cognac med en blødhed og rundhed, der er skabt til at stå ved siden af en espresso uden at blive overdøvet.

Huset bag flasken, Renault, blev grundlagt i 1835 i byen Cognac af Jean-Antonin Renault og var tidligt kendt som en fornyer, blandt andet ved at aftappe på glasflasker frem for de traditionelle fade og eksportere til Skandinavien allerede fra 1855.

Smagsnoter

Næse

Duften byder på ristet mokka, sød vanilje og en let røget tone fra de tre gange brasero-ristede fade.

Smag

Smagen er rund og blød, med kaffebønne, karamel og en varm, let sødlig eftersmag af ristet træ.

Eftersmag

Eftersmagen holder sig mild og let, med vanilje og et strejf af mørk chokolade, der driller ganen længe efter slurken.

Specifikationer

Navn: Renault Avec Fransk Cognac
Destilleri: Renault
Land: Frankrig
Type: Fransk Cognac
ABV: 40%
Størrelse: 70 CL
Fadtype: Tredobbelt brasero-ristede egetræsfade
EAN nr.: 6412703100279
Serveringsforslag: Drikkes bedst sammen med en kop stærk kaffe efter maden, som traditionen foreskriver, eller alene i et lille cognacglas.

Smagsprofil

Mokka · Vanilje · Karamel · Ristet træ

Vidste du at?

Vidste du, at fadene til Renault Avec sænkes i vand og derefter ristes over åben brasero-ild hele tre gange, en teknik der er udviklet specifikt for at trække mokka- og vaniljetoner frem, så cognacen kan matche kaffens styrke?

Se hele vores udvalg af Renault

På markerne omkring Etriac i Petite Champagne dyrker familien Philbert de samme jorde, som har givet husets druer karakter i generationer. Men i kælderen står et fad, der bryder mønsteret: et gammelt Sauternes-fad fra Bordeaux, hvor sød hvidvin engang har hvilet, og som nu har lånt cognacen sin gyldne, eksotiske undertone.

Ekspertens beskrivelse

Philbert Sauternes 2012/2018 Rare Cask Finish 7 år Single Estate Fransk Cognac er en Cognac fra Petite Champagne, efterlagret på brugte Sauternes-fade og aftappet ved 41,5%.

Flasken kommer fra Philbert, et cognachus drevet af brødrene Xavier og Pierre-Olivier Philbert, hvis familie har dyrket vin i Charente siden 1808. Xavier står for markerne omkring Etriac i Petite Champagne, mens broderen arbejder fra Touzac i Grande Champagne — to adresser, én filosofi om at lade jorden tale gennem destillatet. Denne aftapning er single estate fra Etriac-ejendommen alene, uden indblanding fra andre marker.

Philbert var det første hus i regionen, der eksperimenterede seriøst med sjældne fadfinish i genbrugte Oloroso-sherry- og Sauternes-fade, og denne udgave er et af resultaterne. Cognacen er destilleret i 2012 og har efterfølgende hvilet på et navngivet fad, #172-02, hvor den har fået sin sidste finish på refillede Sauternes-fade side om side med nye franske egetræsfade.

Der er kun tappet 550 flasker af denne aftapning, og cognacen er ufiltreret ved lav temperatur, så alt det, fadet har givet den — de søde, frugtagtige toner fra Sauternes — er bevaret intakt i glasset.

Smagsnoter

Næse

Duften åbner med modne abrikoser og et strejf af honning, hurtigt fulgt af varm, ristet egetræsduft og en antydning af den søde hvidvin, fadet engang husede.

Smag

På ganen er den rund og fyldig, med eksotisk frugt, karamelliseret sukker og en let krydret varme, der driver smagen fremad uden at blive tung.

Eftersmag

Eftersmagen er lang og silkeblød, med en vedholdende sødme fra Sauternes-fadet og et sidste strejf af ristet træ.

Specifikationer

Navn: Philbert Sauternes 2012/2018 Rare Cask Finish 7 år Single Estate Fransk Cognac
Destilleri: Philbert
Land: Frankrig
Type: Fransk Cognac, Single Estate
Alder: 7 år
ABV: 41,5%
Størrelse: 70 CL
Fadtype: Refill Sauternes-fade og nye franske egetræsfade
EAN nr.: 3367589000065
Serveringsforslag: Nydes bedst ved stuetemperatur i et tulipanformet cognacglas, gerne efter et måltid, hvor de søde og eksotiske toner kan folde sig helt ud.

Smagsprofil

Abrikos · Honning · Ristet egetræ · Eksotisk sødme

Vidste du at?

Vidste du, at denne cognac stammer fra ét enkelt navngivet fad, #172-02, og at der i alt kun findes 550 flasker af denne præcise Sauternes-finish i hele verden?

Se hele vores udvalg af Philbert

En amfora af mørkt glas hviler tungt i hånden, som var den hentet direkte fra et antikt vragskib i det Ægæiske Hav. Bag glasset gemmer Metaxa 7 Stars sig, dybere og rundere end sin yngre søster, klar til at fortælle sin egen del af historien om Piræus' havn.

Ekspertens beskrivelse

Metaxa 7 Stars er en græsk brandy baseret på aldrede drueeaux-de-vie og søde muskatvine, aftappet ved 40%.

Som resten af familien er 7 Stars ikke en ren brandy, men en blanding af drueeaux-de-vie fra blandt andet Savatiano- og Sultana-druer, aldrede muskatvine fra Samos og Lemnos samt en hemmelig urteblanding – en opskrift Spyros Metaxas udviklede i Piræus i 1888, og som stadig følges i dag.

Det ikoniske amfora-design, som mange forbinder med netop denne flaske, blev tegnet af den græske designer Yiannis Tseklenis og trækker tråde tilbage til antikkens lerkrukker, som transporterede vin og olie over Middelhavet. Formen er blevet et af de mest genkendelige træk ved hele Metaxa-familien.

Med syv stjerner ligger flasken midt i husets hierarki og indeholder en større andel ældre eaux-de-vie end 5 Stars, hvilket giver en mere rund og fyldig karakter uden at miste den friskhed, huset er kendt for.

Smagsnoter

Næse

Tørrede abrikoser og rosin møder en varm karamelnote og et strejf af muskat – mere fyldig end den yngre udgave.

Smag

Rund og blød med smag af mørk honning, ristede mandler og en let krydret varme, der breder sig langsomt.

Eftersmag

Mellemlang, med en tør, let krydret finish og et sidste strejf af muskat.

Specifikationer

Navn: Metaxa 7 Stars
Destilleri: Metaxa
Land: Grækenland
Type: Græsk Brandy
ABV: 40%
Størrelse: 70 CL
EAN nr.: 5202795130022
Serveringsforslag: Nydes ved stuetemperatur eller på isterninger

Smagsprofil

Tørret Frugt · Karamel · Mandel · Muskat

Vidste du at?

Den karakteristiske amfora-flaske, som Metaxa 7 Stars er tappet på, blev designet af den anerkendte græske modeskaber Yiannis Tseklenis og er direkte inspireret af de lerkrukker, grækerne i oldtiden brugte til at transportere vin over havet.

Der er flasker, man åbner en almindelig tirsdag, og der er flasker, man venter på den rette anledning til. Metaxa 12 Stars hører til sidstnævnte kategori – husets dybeste og mest komplekse udgave, gemt til de aftener der fortjener lidt ekstra.

Ekspertens beskrivelse

Metaxa 12 Stars er en græsk brandy baseret på aldrede drueeaux-de-vie og søde muskatvine, aftappet ved 40%.

12 Stars sidder øverst i Metaxas stjernehierarki og indeholder den største andel ældre eaux-de-vie i hele sortimentet. Grundopskriften er stadig den samme, som Spyros Metaxas satte sammen i Piræus i 1888: drueeaux-de-vie fra flere druesorter, aldrede muskatvine fra Samos og Lemnos samt en hemmelig blanding af middelhavsurter.

Hvor 5 og 7 Stars er tænkt til hverdag og selskab, er 12 Stars traditionelt den flaske, grækerne rækker frem ved højtider og familiesammenkomster – en gestus af, at anledningen fortjener husets mest koncentrerede udgave.

Efter Spyros Metaxas' død i 1909 videreførte hans hustru Despina virksomheden, indtil sønnerne kunne tage over, og i dag ejes huset af det franske Rémy Cointreau. Opskriften og den lange lagring, der kendetegner 12 Stars, er dog uændret.

Smagsnoter

Næse

Dyb og kompleks med noter af tørret figen, mørk chokolade og en varm, næsten harpiksagtig krydderibund.

Smag

Fyldig og silkeblød, med smag af ristet valnød, brun farin og et strejf af appelsinmarmelade, der binder det hele sammen.

Eftersmag

Lang og varm, med en tør, let bitter finish af mørke krydderier.

Specifikationer

Navn: Metaxa 12 Stars
Destilleri: Metaxa
Land: Grækenland
Type: Græsk Brandy
ABV: 40%
Størrelse: 70 CL
EAN nr.: 5202795150280
Serveringsforslag: Nydes ren, gerne i et afrundet glas ved stuetemperatur

Smagsprofil

Tørret Figen · Mørk Chokolade · Valnød · Krydderi

Vidste du at?

12 Stars er den udgave, der ligger tættest på den oprindelige, koncentrerede stil, Spyros Metaxas selv holdt af – i Grækenland regnes den stadig som den naturlige flaske at bringe med til familiefester og højtider, hvor den ofte drikkes ren efter maden.

Ved havnen i Piræus blander solnedgangen sig med duften af ristede nødder og modne druer, og glasset der rækkes over disken er sjældent tomt længe. Metaxa 5 Stars er den flaske, der først falder i hånden, når aftenen skal indledes – let, gylden og med et strejf af Middelhavets varme.

Ekspertens beskrivelse

Metaxa 5 Stars er en græsk brandy baseret på aldrede drueeaux-de-vie og søde muskatvine, aftappet ved 38%.

Metaxa er strengt taget ikke en ren brandy, men husets helt egen opfindelse: en blanding af drueeaux-de-vie destilleret af blandt andet Savatiano-, Sultana- og sorte Korinth-druer, tilsat aldrede, søde muskatvine fra øerne Samos og Lemnos samt en hemmelig sammensætning af middelhavsurter. Opskriften stammer fra 1888, da Spyros Metaxas grundlagde sit hus i havnebyen Piræus, og den hemmelige urteblanding er stadig en velbevaret hemmelighed.

5 Stars er indgangen til Metaxas stjernehierarki og indeholder den yngste andel af eaux-de-vie i sortimentet. Stjernerne fortæller ikke om alder på samme måde som et årstal ville gøre – de angiver derimod, hvor stor en andel af ældre destillater der indgår i blandingen, og jo flere stjerner, jo dybere og rundere bliver karakteren.

I dag er Metaxa en del af det franske spiritushus Rémy Cointreau, men produktionen holder stadig til i Grækenland, hvor destillat og muskatvin mødes efter samme grundopskrift som for over hundrede år siden.

Smagsnoter

Næse

Friske druer og en anelse honning møder et strejf af appelsinskal og let krydderi – duften er let og indbydende uden at blive tung.

Smag

Blød og rund med smag af modne druer, karamelliseret sukker og en svag urtenote, der giver dybde uden at dominere.

Eftersmag

Kort til mellemlang, mildt sødlig, med en afsluttende varme fra krydderierne.

Specifikationer

Navn: Metaxa 5 Stars
Destilleri: Metaxa
Land: Grækenland
Type: Græsk Brandy
ABV: 38%
Størrelse: 70 CL
EAN nr.: 5202795120054
Serveringsforslag: Nydes på isterninger eller som base i en let long drink

Smagsprofil

Drueeaux-de-vie · Honning · Appelsinskal · Let Krydderi

Vidste du at?

Stjernerne på en Metaxa-flaske angiver ikke lagringsår, som man kender det fra whisky – de fortæller derimod om andelen af ældre eaux-de-vie i den endelige blanding, en metode Spyros Metaxas selv indførte for at kunne styre stilen uden at binde sig til et enkelt årstal.

Ikke alle cognacer behøver et årstal eller en klassifikation for at fortælle deres historie. Nogle gange er det nok at vide, hvilken jord druerne kommer fra – og her taler vi om selve Grande Champagne.

Ekspertens beskrivelse

Segonzac Premium er en Fransk Cognac fra Grande Champagne, aftappet ved 40%.

Cognac-hus Pierre de Segonzac har rødder tilbage til 1702, da forfaderen Jacques Ferrand destillerede sin første høst på Biard-ejendommen. I dag drives huset af elleve generationers erfaring og knap 10 hektar egne vinmarker i selve landsbyen Segonzac, hjertet af Grande Champagne 1. Cru.

Segonzac Premium er husets indgang til sortimentet – en cognac der er destilleret på egen ejendom med de samme traditionelle Charentais-kobberkedler og den samme håndholdte ”bonne chauffe”-teknik, som huset bruger til sine mere lagrede aftapninger.

Resultatet er en tilgængelig, men karaktergivet cognac, hvor Grande Champagnes kridtholdige jord stadig kan spores i finessen.

Smagsnoter

Næse

Friske druer og let vanilje, med en antydning af blomster.

Smag

Rund og let, med noter af hvid frugt og en mild træ-tone.

Eftersmag

Kort, ren og let sødmefuld.

Specifikationer

Navn: Segonzac Premium Grande Champagne
Destilleri: Pierre de Segonzac
Land: Frankrig
Type: Fransk Cognac
ABV: 40%
Størrelse: 70 CL
Fadtype: Fransk egetræ
Serveringsforslag: Nydes stuetempereret i et cognacglas

Smagsprofil

Friske druer · Vanilje · Hvid frugt · Blomster

Vidste du at?

Selv husets indgangscognac destilleres på samme ejendom og med samme kobberkedler som Pierre de Segonzacs mere lagrede aftapninger – huset laver ingen genveje, uanset hvilket niveau flasken tilhører.

Se hele vores udvalg af Pierre de Segonzac

Helt tilbage til 1702 kan familien bag Pierre de Segonzac spore sin første høst, dengang forfaderen Jacques Ferrand destillerede på Biard-ejendommen. Elleve generationer senere ligger vinmarkerne stadig i selve landsbyen Segonzac, hjertet af Grande Champagne.

Ekspertens beskrivelse

Segonzac 7 år VSOP Grande Champagne er en Fransk Cognac fra Grande Champagne, aftappet ved 40%.

Cognac-hus Pierre de Segonzac driver knap 10 hektar i selve Grande Champagne 1. Cru, den mest anerkendte jord i hele distriktet, hvor den kalkholdige undergrund giver druerne en helt særlig finesse. Huset destillerer på egen ejendom med to traditionelle Charentais-kobberkedler, hvoraf en stadig er formet i hånden, og bruger den gamle håndværksmæssige teknik ”bonne chauffe” til at bevare aromaerne fuldt ud gennem destillationen.

Denne VSOP overgår det lovpligtige minimum på 4 års fadlagring betydeligt og har hvilet 7 år, hvilket giver cognacen en modenhed og en dybere kobberfarve, end man typisk finder i kategorien.

Resultatet er en flot, kobberfarvet cognac med en sødt parfumeret duft, der bærer bud om både honning og moden frugt.

Smagsnoter

Næse

Honning og moden frugt, løftet af en let blomstret parfume.

Smag

Blød og medium fyldig, med karamel, bagte frugter og en fin krydderitone.

Eftersmag

Middellang, varm og let sødmefuld.

Specifikationer

Navn: Segonzac 7 år VSOP Grande Champagne
Destilleri: Pierre de Segonzac
Land: Frankrig
Type: VSOP Cognac
Alder: 7 år
ABV: 40%
Størrelse: 70 CL
Fadtype: Fransk egetræ
EAN nr.: 3760097560012
Serveringsforslag: Nydes tempereret i et cognacglas

Smagsprofil

Honning · Bagt frugt · Karamel · Krydderi

Vidste du at?

En af Pierre de Segonzacs kobberkedler er blandt de sidste i distriktet, der stadig formes i hånden af en kobbersmed frem for maskinelt – et håndværk, kun ganske få mestre i Frankrig i dag behersker.

Se hele vores udvalg af Pierre de Segonzac

VS er cognacens yngste og mest tilgængelige trin - stedet, hvor de fleste starter deres bekendtskab med spiritussen. Denis Charpentier Special Selection er husets bud på en frisk, alsidig VS.

Ekspertens beskrivelse

Denis Charpentier VS Special Selection er en Fransk Cognac, aftappet ved 40%.

Cognachuset Denis Charpentier holder til i Cognac-regionen i Frankrig og producerer en bred vifte af cognac, fra VS til Extra. Special Selection er husets VS-udtryk, tænkt som en tilgængelig og alsidig indgang til stilen.

VS-klassifikationen kræver mindst 2 års lagring på egetræsfade i Frankrig, hvilket giver en cognac med en frisk og direkte karakter, der egner sig godt både rent og i cocktails.

Smagsnoter

Næse

Duften er frisk med citrus og et strejf af blomster.

Smag

Smagen er let og sprød med noter af grøn frugt og et strejf af eg.

Eftersmag

Eftersmagen er kort og ren og efterlader en behagelig varme.

Specifikationer

Navn: Denis Charpentier VS Special Selection
Destilleri: Denis Charpentier
Land: Frankrig
Type: VS Special Selection Cognac
ABV: 40%
Størrelse: 70 CL
EAN nr.: 3473720000129
Serveringsforslag: Nydes rent ved stuetemperatur eller som base i cocktails og drinks.

Smagsprofil

Citrus · Blomster · Grøn frugt · Eg

Vidste du at?

Vidste du, at VS-klassifikationen kun kræver 2 års lagring, mens XO kræver mindst 10 år? Det gør VS til den mest umiddelbare og friske udgave af cognac, man kan finde.

Se hele vores udvalg af Denis Charpentier

Fine Champagne er cognacens svar på en omhyggelig blanding af to naboer - Grande og Petite Champagne mødes i samme glas, og hos Denis Charpentier bliver den kombination til en moden, gavmild XO.

Ekspertens beskrivelse

Denis Charpentier XO Rare er en Fransk Cognac, klassificeret som Fine Champagne, og aftappet ved 40%.

Cognachuset Denis Charpentier holder til i Cognac-regionen i Frankrig og producerer en række af cognac fra VS til Extra, med hovedvægten lagt på cru-klassifikationerne Grande Champagne og Fine Champagne.

Betegnelsen Fine Champagne betyder, at cognacen er en blanding af druer fra Grande Champagne og Petite Champagne, hvor Petite Champagne højst må udgøre halvdelen. Det giver en cognac, der forener Grande Champagnes finesse med Petite Champagnes rundere karakter, og XO-klassifikationen sikrer en betydelig lagringstid bag hver flaske.

Smagsnoter

Næse

Duften er moden og rund med tørret frugt og et strejf af krydret eg.

Smag

Smagen er fyldig og blød med noter af nød og en let sødme, der bygger sig stille op.

Eftersmag

Eftersmagen er lang og varm og slutter med en fin krydret finish.

Specifikationer

Navn: Denis Charpentier XO Rare
Destilleri: Denis Charpentier
Land: Frankrig
Type: XO Rare Fine Champagne Cognac
ABV: 40%
Størrelse: 70 CL
EAN nr.: 3473720000518
Serveringsforslag: Nydes rent ved stuetemperatur i et cognacglas, gerne som afslutning på en god middag.

Smagsprofil

Tørret frugt · Nød · Eg · Krydderi

Vidste du at?

Vidste du, at betegnelsen Fine Champagne kun må bruges, når mindst halvdelen af cognacen kommer fra Grande Champagne, mens resten kommer fra nabodistriktet Petite Champagne? Det er en af de mere sjældne cru-betegnelser i Cognac-regionen.

Se hele vores udvalg af Denis Charpentier

En velbevaret flaske fra 1840, mærket Pinet-Castillon Cognac, dukkede en dag op og blev åbnet af mennesker, hvis levebrød er at forstå, hvordan cocktails smagte, dengang de blev opfundet. Det, de fandt i glasset, var en cognac så anderledes end nutidens, at Pierre Ferrand besluttede at genskabe den.

Ekspertens beskrivelse

Pierre Ferrand 1840 Formula 1er Cru de Cognac er en Cognac fra Grande Champagne og Ugni Blanc-druer, aftappet ved 45%.

Flasken er blevet til i samarbejde med cocktailhistorikeren David Wondrich, kendt for sit arbejde med at spore klassiske cocktailopskrifter tilbage til deres oprindelse. Udgangspunktet var netop den sjældne 1840-flaske, hvis stil adskiller sig markant fra moderne cognac: mindre sødme, mere krydderi og en tørhed, der egner sig fremragende til at blande i stedet for udelukkende at nydes alene.

Pierre Ferrand, der driver sin produktion fra Château de Bonbonnet i Grande Champagne, det mest kridtrige og anerkendte af Cognacs distrikter, har brugt formlen til at genskabe en stil, der var udbredt i cognachusene omkring 1800-tallet, længe før moderne blandingsteknikker og sødere profiler blev normen.

Resultatet er en cognac, der er lige så velegnet i en Sidecar, en Julep eller en Sazerac, som den er i et glas for sig selv.

Smagsnoter

Næse

Appelsinskal og hvide blomster åbner duften, ledsaget af et strejf af allehånde og kanel, der giver et krydret, næsten historisk præg.

Smag

Smagen er varm og fyldig, med akacihonning og modne pærer, mens et strejf af mynte giver en frisk, næsten urteagtig kant.

Eftersmag

Eftersmagen er tør og krydret, hvor honningens sødme viger for en let bitterhed af appelsinskal, der bliver stående længe.

Specifikationer

Navn: Pierre Ferrand 1840 Formula 1er Cru de Cognac
Destilleri: Pierre Ferrand, Château de Bonbonnet, Grande Champagne
Land: Frankrig
Type: Fransk Cognac
ABV: 45%
Størrelse: 70 CL
EAN nr.: 3460410528827
Serveringsforslag: Velegnet i klassiske cocktails som Sidecar, Julep og Sazerac, eller alene ved stuetemperatur

Smagsprofil

Appelsinskal · Hvide blomster · Akacihonning · Pærer

Vidste du at?

Den cognac, der fandtes før den kraftige vinlus phylloxera hærgede Frankrigs vinmarker sidst i 1800-tallet, havde en helt anden karakter end nutidens - mindre sød og mere krydret - og det er netop denne før-phylloxera-stil, 1840 Formula forsøger at genskabe.

Se hele vores udvalg af Pierre Ferrand

Der er en dyb, næsten sortrød glød i glasset, når Daniel Bouju XO Prince skænkes. Femogtyve år på nye Limousin-fade har sat sit tydelige præg, og resultatet er en cognac med vægt og ro på samme tid.

Ekspertens beskrivelse

Daniel Bouju XO Prince er en Fransk Cognac fra Grande Champagne, modnet i hele 25 år på nye Limousin-egetræsfade og aftappet ved 40%.

Cognacen kommer fra det lille familiehus Daniel Bouju i Saint-Preuil, hvor produktionen siden 1805 har været styret af håndværk frem for volumen. Al farve i glasset stammer alene fra fadlagringen, da huset aldrig tilsætter karamel.

XO Prince er lavet udelukkende af Ugni Blanc-druer og repræsenterer et af husets ældste og mest komplekse udtryk, hvor den lange lagring har givet både dybde og finesse.

Smagsnoter

Næse

Duften er silkeblød med moden frugt, krydret nellike og et strejf af svesker og kanel.

Smag

Smagen er rund og harmonisk med muskatnød, ristede nødder og tørrede frugter, der folder sig langsomt ud.

Eftersmag

Eftersmagen er lang og behagelig med vedvarende varme og et strejf af krydderi.

Specifikationer

Navn: Daniel Bouju XO Prince
Destilleri: Daniel Bouju
Land: Frankrig
Type: XO Grande Champagne Cognac
Alder: 25 år
ABV: 40%
Størrelse: 70 CL
Fadtype: Nye Limousin-egetræsfade
EAN nr.: 3760008771094
Serveringsforslag: Nydes rent ved stuetemperatur i et cognacglas, gerne efter maden som en rolig afslutning på aftenen.

Smagsprofil

Sveske · Nellike · Muskatnød · Ristede nødder

Vidste du at?

Vidste du, at den mørke farve i Daniel Bouju XO Prince udelukkende stammer fra de 25 års fadlagring? Huset tilsætter aldrig karamel, så hver eneste nuance i glasset er skabt af tid og træ alene.

Se hele vores udvalg af Daniel Bouju

I de solvarme bodegaer i det sydlige Spanien har rækker af ældre egefade i århundreder givet spansk brandy sin karakteristiske dybde. Napoleon VSOP Prestige er en flaske i denne tradition, mørk som karamelliseret sukker og med en fylde, der forråder tid på fad.

Ekspertens beskrivelse

Napoleon VSOP Prestige er en spansk brandy klassificeret som VSOP, tappet som en Vintage-udgave ved 38%.

Flasken hører hjemme i den spanske brandy-tradition, hvor eaux-de-vie modnes efter Solera-metoden – et system af sammenkoblede fadrækker, hvor yngre destillat gradvist blandes med ældre årgange, hver gang der tappes fra de nederste fade. Metoden er særligt kendt fra brandyhusene i Jerez-regionen i Andalusien, hvor den historisk blev udviklet i forbindelse med sherry-produktionen, og den er i dag et af de mest kendetegnende træk ved spansk brandy som kategori.

VSOP-klassifikationen stiller krav om en minimumslagring, der giver brandyen tid til at optage farve, garvestoffer og runde smagsnoter fra egetræet. Denne udgave er tappet som en afgrænset Vintage-udgave, hvilket adskiller den fra husets løbende produktion.

Resultatet er en mørk, rund brandy, hvor Solera-systemets blanding af årgange giver en jævn dybde – en stil, der går igen i det meste af klassisk spansk brandy uanset hus.

Smagsnoter

Næse

Karamelliseret sukker, tørret abrikos og en let træet duft af gammel eg.

Smag

Rund og fyldig med smag af rosin, valnød og et strejf af vanilje fra fadet.

Eftersmag

Mellemlang, tør og let krydret med en varm, træet afslutning.

Specifikationer

Navn: Napoleon VSOP Prestige
Destilleri: Del Maresme
Land: Spanien
Type: Spansk Brandy
ABV: 38%
Størrelse: 70 CL
Serveringsforslag: Nydes ren ved stuetemperatur eller på isterninger

Smagsprofil

Karamel · Tørret Frugt · Valnød · Eg

Vidste du at?

Ordet Solera stammer fra det spanske suelo, som betyder jord eller gulv – en henvisning til, at de ældste fade i systemet altid står nederst i rækken, tættest på jorden.

I Saint-Preuil, i hjertet af Grande Champagne, driver familien Bouju stadig deres lille destilleri, hvor cognacen tappes i overkommelige flaskestørrelser uden at gå på kompromis med håndværket. Denne 35 cl-flaske er en lille, koncentreret smagsprøve på huset.

Ekspertens beskrivelse

Daniel Bouju Sélection Spécial er en Fransk Cognac fra Grande Champagne, lagret på nye Limousin-egetræsfade og aftappet ved 40%.

Huset Daniel Bouju er en lille familievirksomhed grundlagt i 1805 i Saint-Preuil, der råder over 25 hektar vinmarker i Cognac-regionens absolutte hjerte. Produktionen foregår stadig i det oprindelige landbrugshus, hvor cognacen destilleres på en 16,5 hektoliter still.

Sélection Spécial er lavet udelukkende af Ugni Blanc-druer og bærer husets kendetegn: en mørk, raffineret karakter uden tilsat karamelfarve, hvor smagen alene kommer fra den naturlige udvikling på fad.

Smagsnoter

Næse

Duften af fadlagring blander sig med blomsterrige nuancer og en anelse vanilje.

Smag

Smagen er velafrundet og blød, hverken skarp eller aggressiv, med et strejf af honning.

Eftersmag

Eftersmagen er lang og rolig med en mild krydderitone, der klinger stille ud.

Specifikationer

Navn: Daniel Bouju Sélection Spécial
Destilleri: Daniel Bouju
Land: Frankrig
Type: Grande Champagne Cognac
ABV: 40%
Størrelse: 35 CL
Fadtype: Nye Limousin-egetræsfade
EAN nr.: 3760008770011
Serveringsforslag: Nydes rent ved stuetemperatur i et cognacglas, gerne i mindre portioner takket være flaskens kompakte størrelse.

Smagsprofil

Blomster · Vanilje · Honning · Krydderi

Vidste du at?

Vidste du, at hele produktionen hos Daniel Bouju foregår på en enkelt lille still på 16,5 hektoliter? Det er en brøkdel af, hvad de store cognachuse destillerer på, men det giver til gengæld et meget tæt håndværk fra drue til flaske.

Se hele vores udvalg af Daniel Bouju

En karaffel som denne bliver ikke støbt i hast. Den er formet, slebet og poleret, indtil den er lige så værdig at sætte på bordet som den cognac, der en dag skal fylde den - Pierre Ferrand Selection Des Anges, nu i en flaske skabt til at vare.

Ekspertens beskrivelse

Pierre Ferrand Selection Des Anges Carafe 1er Cru de Cognac er en Cognac fra Grande Champagne, aftappet ved 41,8% og præsenteret i en udskåret karaffel.

Cognacen bag karaflen er den samme, som gav navn til husets Selection Des Anges: en betegnelse, der henviser til la part des anges, den del af cognacen, der år efter år siver ud gennem egetræet i kældrene ved Angeac. Pierre Ferrand, med rødder tilbage til Château de Bonbonnet og ti generationers vindyrkning i Grande Champagne, har valgt at give netop denne udgave en form, der matcher indholdets tyngde.

Hvor standardflasken holder sig til 40%, er karaflen aftappet ved en anelse højere styrke på 41,8%, hvilket giver et lidt mere intenst udtryk i glasset. Selve karaflen er tænkt som et samlerobjekt i sig selv, med en tung bund og en facetteret krop, der fanger lyset, når cognacen skænkes.

Flasken leveres i gaveæske og egner sig som den flaske, man stiller frem, når aftenen kræver noget mere end en almindelig etikette.

Smagsnoter

Næse

Duften åbner med krydret safran og ingefær, hvorunder der ligger et lag af sødmefulde valnødder i sirup og en rolig understrøm af cedertræ.

Smag

Smagen er fyldig og let mere kraftfuld end i standardudgaven, med safran og ingefær i front, understøttet af valnøddesødme og en tør, træagtig kerne.

Eftersmag

Afslutningen er lang, varm og krydret, hvor cedertræet bliver stående længst og efterlader en tør, elegant tørhed på ganen.

Specifikationer

Navn: Pierre Ferrand Selection Des Anges Carafe 1er Cru de Cognac
Destilleri: Pierre Ferrand, Château de Bonbonnet, Grande Champagne
Land: Frankrig
Type: Fransk Cognac
ABV: 41,8%
Størrelse: 70 CL
EAN nr.: 3460410531179
Serveringsforslag: Nydes bedst ved stuetemperatur i et cognacglas, gerne skænket direkte fra karaflen

Smagsprofil

Ingefær · Safran · Cedertræ · Valnødder i sirup

Vidste du at?

Karaflen er aftappet ved 41,8%, en anelse højere end den almindelige Selection Des Anges-flaske på 40% - en lille forskel, der giver karaflens indhold et touch mere kraft i glasset.

Se hele vores udvalg af Pierre Ferrand

I Saint-Martial-sur-Né, midt i Grande Champagnes kridtjord, har familien Trijol destilleret siden 1859. Dry Collection Batch 01 er husets tolkning af en tør, kompromisløs cognac-stil, tappet i et oplag så begrænset, at hver flaske føles som et lille stykke af denne familiehistorie.

Ekspertens beskrivelse

Maxime Trijol Dry Collection Batch 01 Very Old er en Fransk Cognac fra Grande Champagne, klassificeret Very Old og aftappet ved 43%.

Huset Maxime Trijol blev grundlagt i 1859, da familien Trijol slog sig ned i Saint-Martial-sur-Né i hjertet af Grande Champagne, det cru der regnes som cognacens fineste. Familien var oprindeligt vinbønder, men udvidede med tiden til selvstændig destillation, og huset drives i dag af sjette generation. Til produktionen råder Maxime Trijol over 22 kobberkedler på hver 2.500 liter.

Den kridtholdige jord i Grande Champagne giver eaux-de-vie med stor finesse og et usædvanligt godt lagringspotentiale, hvilket er netop de egenskaber, Dry Collection-serien er skabt til at fremhæve. Batch 01 er den første udgivelse i serien og findes i et oplag på blot 770 flasker.

Very Old-klassifikationen placerer sig i den modne ende af cognacens aldersskala, og navnet Dry Collection henviser til husets ønske om en tør, mindre sødmefuld stil, hvor egetræets krydderi og frugtens koncentration står tydeligere frem.

Smagsnoter

Næse

Duften er tør og elegant med tørret abrikos, et strejf af tobaksblad og en let krydret undertone fra egetræet.

Smag

Smagen er stram og fintvævet med nødder, en anelse ristet træ og en koncentreret frugtighed, der aldrig bliver sød på en kvalmende måde.

Eftersmag

Eftersmagen er lang, tør og krydret, med en vedholdende mineralsk finish, der afspejler Grande Champagnes kridtjord.

Specifikationer

Navn: Maxime Trijol Dry Collection Batch 01 Very Old
Destilleri: Maxime Trijol
Land: Frankrig
Type: Fransk Cognac
ABV: 43%
Størrelse: 70 CL
EAN nr.: 3544680022527
Serveringsforslag: Nydes bedst ren i et cognacglas ved stuetemperatur, hvor de tørre, komplekse toner får bedst plads.

Smagsprofil

Tør · Elegant · Krydret · Nøddeagtig

Vidste du at?

Dry Collection Batch 01 er udgivet i et oplag på kun 770 flasker, destilleret på husets 22 kobberkedler, som hver rummer 2.500 liter.

Se hele vores udvalg af Maxime Trijol

I Saint-Preuil, midt i Grande Champagne, har familien Bouju dyrket sine egne druer og destilleret sin egen cognac siden 1805. Denne sample er en invitation til at møde et af de mindre, men mest stædigt håndværksbaserede cognachuse i distriktet.

Ekspertens beskrivelse

Sample 3 cl Daniel Bouju VSOP er en Fransk Cognac fra Grande Champagne, aftappet ved 40%.

Huset blev grundlagt af Pierre Chauvin og hans hustru Jeanne i 1805, kort efter de slog sig ned i Saint-Preuil med kun få hektar jord og vinstokke. Syv generationer senere er Daniel Bouju stadig en ægte grower-producer – det vil sige et hus, der udelukkende destillerer druer fra sine egne 30 hektar mark, i modsætning til de store huse, der køber ind fra hundredvis af avlere.

Cognacen er destilleret udelukkende af Ugni Blanc og lagret på Limousin-egetræ, og huset bruger hverken farvestof eller boisé til at justere farve eller smag – det, der er i glasset, kommer fra druen, jorden og fadet alene.

Til flaskens karakteristiske karaffelform hører en VSOP, der har hvilet mindst 4 år på fad og fremstår som et roligt, jordnært udtryk for Grande Champagnes finesse.

Smagsnoter

Næse

Blomster og friske druer, med en let vaniljetone fra det unge Limousin-egetræ.

Smag

Blød og direkte, med noter af hvid frugt og en fin syrlighed, der vidner om den ubearbejdede Ugni Blanc-basisvin.

Eftersmag

Kort til middellang, ren og let krydret.

Specifikationer

Navn: Daniel Bouju VSOP Carafe
Destilleri: Daniel Bouju
Land: Frankrig
Type: Fransk Cognac
ABV: 40%
Størrelse: 3 CL
Fadtype: Limousin egetræ
Serveringsforslag: Nydes stuetempereret som lille smagsprøve

Smagsprofil

Blomster · Hvid frugt · Vanilje · Let syrlighed

Vidste du at?

Daniel Bouju er en af de få cognachuse, der stadig kalder sig grower-producer, hvilket betyder, at hver eneste dråbe kommer fra husets egne 30 hektar i Grande Champagne uden tilkøbt destillat.

Se hele vores udvalg af Daniel Bouju

Historien fortæller, at en kældermester i Jerez engang i 1889 fandt nogle glemte, mystiske fade gemt i et hjørne af bodegaen. Det, der siden blev til Carlos I, er opkaldt efter den spanske konge Karl I, portrætteret til hest af Titian efter slaget ved Mühlberg.

Ekspertens beskrivelse

Carlos I Imperial XO er en Spansk Brandy de Jerez, aftappet ved 38%.

Brandyen fremstilles af huset Osborne, grundlagt i 1772 i El Puerto de Santa María i hjertet af Jerez-distriktet, et af Spaniens ældste og mest anerkendte huse inden for sherry og brandy. Carlos I destilleres traditionelt på Airén-druen ved hjælp af alquitaras, potstills af arabisk oprindelse.

Modningen foregår efter det dynamiske criaderas y soleras-system, hvor yngre og ældre brandy løbende blandes gennem en række amerikanske egetræsfade, der tidligere har rummet sherry. Til Imperial XO er fadenes gennemsnitlige alder over 20 år, hvilket giver brandyen en usædvanlig dybde.

Det dynamiske system betyder, at hver flaske indeholder brandy af mange forskellige aldre, samlet gennem årtiers omhyggelig blending, snarere end en enkelt årgang.

Smagsnoter

Næse

Vanilje og lakrids møder en dyb sherrykarakter fra de gamle fade.

Smag

Blød og let i ganen, med en behagelig fornemmelse der afbalanceres af vanilje- og lakridstonerne.

Eftersmag

Middellang og rund med vedvarende sødme og et strejf af tørret frugt.

Specifikationer

Navn: Carlos I Imperial XO
Destilleri: Carlos I, Osborne
Land: Spanien
Type: Spansk Brandy de Jerez
Alder: Gennemsnitligt over 20 år, Solera
ABV: 38%
Størrelse: 70 CL
Fadtype: Amerikansk Egetræsfad, tidligere Sherryfad
EAN nr.: 8410337016087
Serveringsforslag: Nydes rent efter måltidet, gerne ved stuetemperatur

Smagsprofil

Vanilje · Lakrids · Sherry · Tørret Frugt

Vidste du at?

Navnet Carlos I stammer fra et maleri af Titian, der forestiller den spanske konge Karl I til hest efter slaget ved Mühlberg i 1548, og portrættet pryder stadig etiketten på flasken den dag i dag.

På en bar et sted i verden bliver der lige nu skænket en Remy Martin VSOP. Det sker oftere, end man skulle tro, for dette er den VSOP, flest mennesker på kloden vælger, når glasset skal fyldes med kobberfarvet Cognac og duften af vanilje og røde roser.

Ekspertens beskrivelse

Remy Martin VSOP Red Label er en Fransk VSOP Cognac af typen Fine Champagne, aftappet ved 40%, med en gennemsnitlig alder på omkring 8 år.

Blandingen er sammensat af mindst 60% eaux-de-vie fra Grande Champagne, resten fra Petite Champagne, druet primært Ugni Blanc suppleret med Folle Blanche og Colombard fra husets kalkholdige jorder.

Remy Martin blev grundlagt i 1724 og har siden holdt fast i, at kun Fine Champagne Cognac forlader husets kældre. VSOP Red Label er den flaske, flest møder huset gennem, og den bruges da også ofte som målestok, når professionelle skal vurdere andre VSOP-cognacs op imod hinanden.

Farven er mørk kobber med et gyldent skær, et tegn på den tid, væsken har fået i Limousin-egetræsfade, hvor de bløde vanilje- og nøddetoner er hentet.

Smagsnoter

Næse

Duften byder på vanilje, nødder, violer og roser, med et fint strejf af lakrids og krydret Limousin-eg i bunden.

Smag

Smagen er frugtig med abrikos og fersken i front, blødt afrundet af sød vanilje.

Eftersmag

Eftersmagen er middellang, klassisk afbalanceret, hvor vanilje og et strejf af nødder er det sidste, der bliver tilbage.

Specifikationer

Navn: Remy Martin VSOP Red Label Fransk Cognac
Destilleri: Remy Martin
Land: Frankrig
Type: Fransk VSOP Cognac, Fine Champagne
Alder: Ca. 8 år i gennemsnit
ABV: 40%
Størrelse: 70 CL
EAN nr.: 3024482270109
Serveringsforslag: Nydes bedst ved stuetemperatur i et cognacglas, eller som base i en klassisk cognaccocktail.

Smagsprofil

Vanilje · Abrikos · Violer · Limousin-eg

Vidste du at?

Vidste du at omkring hver tredje flaske VSOP Cognac, der sælges i verden, er en Remy Martin? Det gør VSOP Red Label til verdens mest solgte VSOP og en fast bestanddel i professionelle cognacsmagninger.

Se hele vores udvalg af Remy Martin

I 2019 fyldte Gourry de Chadeville 400 år, og huset markerede jubilæet med en særlig aftapning af sin VS. Samme jord, samme metoder, men en flaske skabt til at mindes fire århundreders sammenhængende historie i Grande Champagne.

Ekspertens beskrivelse

Gourry de Chadeville V.S. 400 anniversaire 1er Cru de Cognac er en Fransk Cognac fra Grande Champagne, aftappet ved 40% til husets 400-års jubilæum i 2019.

Gourry de Chadeville er verdens ældste cognachus, grundlagt i 1619, hvor familien stadig driver de samme marker i Segonzac gennem femten generationer. Jubilæumsaftapningen bygger på husets klassiske VS-stil, blød og generøst fyldig, men er mærket med jubilæumsåret som en hyldest til kontinuiteten.

Al cognac fra Gourry de Chadeville destilleres og lagres på ejendommen, udelukkende på Limousin-egefade, hvilket giver en naturlig og dyb farvning selv i husets yngste udtryk.

Smagsnoter

Næse

Honning og cedertræ, med et strejf af friske hasselnødder.

Smag

Blød og fyldig, med en overraskende kompleksitet af lys frugt og vanilje.

Eftersmag

Rund og mellemlang, uden skarpe kanter.

Specifikationer

Navn: Gourry de Chadeville V.S. 400 anniversaire
Destilleri: Gourry de Chadeville
Land: Frankrig
Type: 1er Cru de Fransk Cognac
ABV: 40%
Størrelse: 70 CL
Fadtype: Limousin-eg
Serveringsforslag: Nydes ved stuetemperatur i et cognacglas

Smagsprofil

Honning · Cedertræ · Hasselnød · Lys frugt

Vidste du at?

Vidste du at 2019 markerede 400 år siden Gourry de Chadeville første gang destillerede på sin jord i Segonzac, hvilket gør huset til det ældste stadig aktive cognachus i verden.

Se hele vores udvalg af Gourry de Chadeville