Ximénez-Spínola Vintage 2020 er en 100% håndlavet spansk hedvin fra et af Jerez-områdets mest respekterede familiebodegaer.
Ekspertens beskrivelse
Ximénez-Spínola Vintage 2020 er en Spansk Hedvin lavet udelukkende på Pedro Ximénez-druer med et alkoholindhold på 12%. Bodegaen Ximénez-Spínola blev grundlagt i 1729 og har i næsten 300 år specialiseret sig udelukkende i Pedro Ximénez-druen, hvor andre huse spreder sig over flere druesorter. Efter høst soltørres druerne i mindst 21 dage - en metode kaldet "soleo" - hvilket får dem til at tabe omkring 70% af deres vægt og koncentrerer sukkerindholdet markant. Resultatet er blot 200 liter most per ton druer, hvilket forklarer den begrænsede produktion på 5.075 flasker af denne årgang.
Smagsnoter
Næse
Duften byder på tørrede rosiner, figen og et strejf af karamel.
Smag
Smagen er koncentreret og sødmefuld med dyb frugtighed og en silkeblød tekstur.
Eftersmag
Eftersmagen er lang og syltet med vedvarende noter af tørret frugt.
Servering & Madanbefaling
Serveres ved stuetemperatur i et lille sherryglas. Passer godt til vaniljeis, blåskimmelost eller mørk chokolade.
Specifikationer
Navn: Vintage 2020
Producent/Vingård: Ximénez-Spínola
Region/Land: Jerez, Spanien
Druesort(er): Pedro Ximénez
Årgang: 2020
ABV: 12%
Størrelse: 37,5 CL
Antal flasker: 5075
EAN nr.: 8437006199834
EAN nr.: 8437006199834
Serveringstemperatur: Stuetemperatur
Dekantering anbefalet: Nej
Glastype: Sherryglas
Smagsprofil
Sødmefuld · Koncentreret · Rosin · Silkeblød
Investeringspotentiale
Mellem. Ximénez-Spínola producerer aldrig mere end nogle få tusind flasker per årgang, og husets 300-årige specialisering i PX-druen gør vintagedaterede flasker eftertragtede blandt samlere af spansk hedvin.
Vidste du at?
Det tager omkring et ton druer at fremstille blot 200 liter most hos Ximénez-Spínola, fordi soltørringsprocessen får druerne til at tabe cirka 70% af deres oprindelige vægt.
Se hele vores udvalg af Ximénez-Spínola
