I kælderne under Cognac hviler mere end tre hundrede forskellige destillater side om side, hvert med sin egen alder og sin egen historie, indtil kældermesteren en dag samler dem til én flaske. Figen, appelsinskal og friskbagt brød mødes her i et mahognyfarvet glas, tungt af årtiers tålmodighed.
Ekspertens beskrivelse
Remy Martin XO Excellence er en Fransk Cognac af typen Fine Champagne, aftappet ved 40%. Bag flasken gemmer sig et sammensat destillat af mere end tre hundrede forskellige eaux-de-vie, alle mellem 17 og 37 år gamle, udvalgt og samlet af husets kældermester til én sammenhængende smagsoplevelse.
Remy Martin blev grundlagt i 1724 i byen Cognac og er i dag det eneste af de store cognachuse, der udelukkende bruger Fine Champagne Cognac til sine flasker. Det er en selvpålagt kvalitetsstandard, der stiller strengere krav til husets destillater, end lovgivningen egentlig kræver.
Fine Champagne er en beskyttet betegnelse inden for Cognac og har intet at gøre med den mousserende vin fra det nordfranske Champagne. Navnet stammer fra det gamle franske ord for åben slette, og betegnelsen dækker en blanding af druedestillater fra de to fineste cru-områder, Grande Champagne og Petite Champagne, hvor mindst halvdelen skal komme fra Grande Champagne. Den kalkholdige jord i disse to områder giver druerne, typisk Ugni Blanc, Folle Blanche og Colombard, en finesse, som resten af Cognac-regionen har svært ved at matche.
I XO Excellence mærkes den lange lagring tydeligt. Farven er let mahogni med et skær af rav, og hvert glas rummer et destillat, hvor årtiers fadlagring har fået lov at sætte sit præg, uden at frugten nogensinde drukner i træ.
Smagsnoter
Næse
Duften byder på modne figner, kandiseret appelsin og saftige blommer, krydret med et strejf af ingefær og duften af nybagt brød lige ud af ovnen.
Smag
Smagen er kompleks og blød på samme tid, med modne frugter, varme krydderier og et roligt strejf af egetræ, der binder det hele sammen uden at tage over.
Eftersmag
Eftersmagen er lang og varm, hvor krydderi og let ristet træ bliver hængende længe, mens frugten sagte klinger ud.
Specifikationer
Navn: Remy Martin XO Excellence Fransk Cognac
Destilleri: Remy Martin
Land: Frankrig
Type: Fransk Cognac, Fine Champagne
Alder: Mellem 17 og 37 år
ABV: 40%
Størrelse: 70 CL
EAN nr.: 3024480004522
Serveringsforslag: Nydes bedst ved stuetemperatur i et cognacglas eller tulipanformet glas, gerne med lidt tid til at ånde, så aromaerne folder sig helt ud.
Smagsprofil
Figen · Kandiseret appelsin · Ingefær · Krydret egetræ
Vidste du at?
Vidste du at der indgår mere end 300 forskellige eaux-de-vie i denne ene flaske? Kældermesteren hos Remy Martin bruger årevis på at finde den rette sammensætning, før en batch af XO Excellence er klar til at blive tappet på flaske.
Se hele vores udvalg af Remy Martin
